Blaukraut
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Blaukraut |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 5 | EL | Öl (für den Topf) |
| 1 | Stk | Apfel (groß) |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Schuss | Essig |
| 250 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Schuss | Rotwein |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Gemüsehobel
Zeit
60 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Kraut gut waschen, den Strunk entfernen und das Blaukraut in Streifen hobeln oder schneiden.
- Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl andünsten. Apfel schälen, in ganz kleine Würfel schneiden und mit dem Zucker unter die Zwiebel rühren. Alles für 5 Minuten ziehen lassen.
- Dann das Blaukraut dazugeben, mit Essig übergießen, gut verrühren und für 10 Minuten zugedeckt dünsten lassen.
- Danach das Kraut mit dem Wasser aufgießen, Salz, Lorbeerblätter und Pfeffer unterrühren. Für weitere 35 Minuten, mit geschlossenem Deckel, weich dünsten.
- Kurz vor dem Servieren mit einem Schuss Rotwein abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Das fertige Blaukraut lässt sich auch sehr gut auf Vorrat einfrieren.
Wer möchte, kann noch etwas Kümmel hinzufügen.
Blaukraut enthält sehr viel Vitamin-C und stärkt das Immunsystem. Der hohe Gehalt an Vitamin-K, Eisen und Kalzium unterstützt unsere Knochen.
Nährwert pro Portion
212
13,34 g
3,95 g
19,01 g
User Kommentare
Als Gewürze für das Rotkraut nehme ich auch etwas Nelkenpulver, Prise Zimt und mindestens 1/8 herben Rotwein und 1/8 selbst gepressten Orangensaft. Mein Rotkraut vom Garten habe ich genauso zubereitet und dann zu je 4 Portionen eingefroren.
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Ich würze auch mit Nelken- und Zimtpulver und weiters gebe ich noch etwas Kümmel und zwar den gemahlenen dazu .
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Warum dieser Komentar mit traurigem Emoji bewertet wird, verstehe ich nicht. Nelken - Zimt- und Kümmel gemahlen passen doch hervorragend dazu.
Vielleicht sind die farbenblind?
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Zimt und Nelkenpulver gebe ich nur in der Winterzeit dazu. Im Sommer koche ich das Blaukraut (meine Enkelschar liebt es auch im Sommer) nur mit Äpfel und Kümmel
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Gebe zum Rotkraut noch Orangensaft dazu, dann bekommt es noch mehr eine fruchtige Note, auch Nelkenpulver darf nicht fehlen.
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Rotkraut ist eines meiner Lieblingsessen, vor allem wenn es draußen kalt ist!
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Kommt heuer bei mir zu Weihnachten auf jeden Fall auf den Tisch.... dazu einen Braten und Knödel. Finde Rotkraut immer sehr weihnachtlich.
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Der Tip von Beatus mit Nelkenpulver, Zimt , herben Rotwein und selbst gepressten Orangensaftist gut, so werde ich das Rotkraut machen
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Ich gebe zum Rotkraut auch Orangensaft, das unterstreicht die fruchtige Note der Äpfel noch zusätzlich! Ein wunderbares Rezept!
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Die Zugabe vom Orangensaft finde ich sehr gut, da schmeckt das Kraut nachher sehr fruchtig und frisch.
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Ganz toll, dieses Blaukraut-Rezept mit Rotwein. Meiner Erfahrung nach schmeckt es am nächsten Tag, wenn es durchgezogen ist, noch besser
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Ich liebe Rotkraut.
Ist einer meiner lieblingsbeilagen.
Kann ich das ganze Jahr essen.
Werd ich sobald wie möglich probieren.
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Blaukraut bzw. Rotkraut wird bei uns eigentlich zu den immer wieder gleichen Speisen serviert. Hendl, Schweinsbraten, Wild und Gansl
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Ich liebe Rotkraut und bereite es ähnlich zu. Bei mir kommt aber auf jeden Fall noch etwas Nelke dazu
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