Semmelkren
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Semmeln (alt) |
|---|---|---|
| 350 | ml | Rindsuppe |
| 12 | g | Kren (frisch gerieben) |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Suppengewürz (optional) |
Benötigte Küchenutensilien
Kochlöffel
Kochtopf
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Semmel in kleine Würfel schneiden. Einen Topf heiß werden lassen, die Semmel zufügen und mit der Rindsuppe nach und nach aufgießen. Nebenbei ständig umrühren, bis ein sämiger Brei entsteht.
- Vor dem Servieren den fein geriebenen Kren zufügen. Mit Sauerrahm, Salz und eventuell Suppengewürz abschmecken.
- Zu Rindfleisch bzw. Tafelspitz als Beilage servieren.
Tipps zum Rezept
Alternativ können zu altbackenen Semmeln auch Semmelwürfel verwendet werden.
Semmelkren wird in Österreich traditionell zu Tafelspitz bzw. gekochtem Rindfleisch serviert.
Der Kren darf erst am Schluss hinzugefügt werden, da er bei zu langer Kochzeit seine Schärfe verliert.
Zum Abschmecken kann auch Muskat und Zitronensaft verwendet werden.
Nährwert pro Portion
73
2,97 g
3,16 g
8,30 g
User Kommentare
Ich schneide die Semmeln in Scheiben, röste sie in Margarine an und gieße dann mit kräftiger Rindsuppe auf. Sauerrahm gehört für mich nicht rein. Auch soll es kein Brei sein, man sollte Semmelstücke noch erkennen.
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Der muss unbedingt sein bei frisch gekochtem Rindfleisch. Manchmal auch schon mit Brot gemacht, wenn zuviel übrig war!
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Ich mache die großmütterliche Variante mit einem frischen Ei - am Ende schnell einrühren, dass dass keine Flankerl entstehen. Rahm bis dato noch nicht, auch einen Versuch wert.
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Ich habe den Semmelkren zum ersten Mal mit Sauerrahm probiert . Dieser ist wirklich sehr gut geworden und hat allen sehr gut geschmeckt.
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Semmelkren mache ich immer ohne Sauerrahm ,aber ich verwende mindestens die doppelte Menge frisch gerissenen Kren dazu, so schmeckt er mir besser
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Hallo,
das Semmelkren & die Schnittlauchsoße werde ich probieren. Ich habe aber immer Pech. it meinem Rindfleisch, welches ich beim Metzger kaufe. Es ist hart & zäh, auch wenn ich nach der Kerntemparatur 65 bis 70° gehe. Welches Stück nehmt ihr für Meerrettich oder Sauerbraten. Danke im Voraus, mabo001
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Falls dein Problem mit harten und zähen gekochten Rindfleisch nach wie vor gegeben ist, so liegt dies zumeist an einem kleinen "handwerklichen" Fehler in der Zubereitung. Nämlich daran, dass man bereits zu Beginn des Kochvorgangs Salz beigibt. Das führt dann dazu, dass das Fleisch hart wird. Die Suppe erst ganz am Ende salzen und das Fleisch dann nachsalzen, wenn es aufgeschnitten auf dem Teller liegt, dann sollte es klappen!
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Bei uns ist das Schulterscherzel der Favorit, ob zum Kochen, als Braten oder zum Dünsten immer butterweich ein Genuss
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Für Tafelspitz das Fleisch aus der Rinderhüfte verwenden - das Fleisch wird in der Suppe gekocht. Du kannst dieses Fleischstück auch für Sauerbraten verwenden.
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Semmelkren kenne ich nur aus meiner Kindheit, habe nie mehr gegessen und auch noch nie selbst gemacht. Ist eine gute Anregung.
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So, jetzt weiß ich was ich morgen kochen werde, habe einen Tafelspitz und Suppengrün gekauft. Zum gekochten Fleisch gibt es dann diesen Semmelkren und geröstete Erdäpfel, hmmmm
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Sauerrahm habe ich auch noch nie zum Semmelkren gegeben. Eine gute Anregung dies mal zu probieren. Dazu gekochtes Rindfleisch - herrlich!
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Ich kenn den Semmelkren nur ohne Sauerrahm. Für die Cremigkeit gebe ich Butter dazu. Koche ich gerne, wenn zu viele Semmeln übrig geblieben sind.
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Ich gebe weder Sauerrahm noch Butter zum Semmelkrenn, aber eine Prise Zimt. Das hat schon des öfteren für Erstauenen gesorgt.
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Mit Zimt gewürzt habe ich Semmelkren auch noch nie gemacht und auch so glaube ich zumindest auswärts noch nie gegessen. Wird mit einer Portion mal probiert.
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