Kartoffelknödel
Zutaten für 3 Portionen
| 0.5 | kg | Kartoffel (mehlig) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter (flüssig) |
| 2 | EL | Mehl oder Kartoffelmehl |
| 3 | EL | Grieß |
| 0.5 | EL | Salz |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Muskat |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kartoffelpresse
Kochtopf
Zeit
60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Kartoffelknödel zuerst die Kartoffeln in Wasser bissfest kochen, schälen und anschließend passieren (=durch ein Sieb pressen oder zerstampfen).
- Dann die flüssige Butter, Mehl, Grieß, Ei, Salz und Muskat zur Kartoffelmasse geben und gut verkneten (aber nur kurz, damit sie nicht klebrig werden) – am besten mit den Händen.
- Aus dem Teig eine Rolle formen, gleichmäßige Stücke abschneiden, diese mit nassen Händen zu Knödeln formen und in einem Topf mit leicht siedendem Salzwasser ziehen lassen (nicht kochen). Nach ca. 15 Minuten, wenn sie an die Oberfläche steigen, sind die Knödel gar.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Knödel können auch im Dampfgarer zubereitet werden.
Kartoffelknödel sind eine hervorragende Beilage zum Schweinsbraten.
Mehlige Kartoffeln haben einen höheren Stärkegehalt, die Knödel werden daher fluffiger und lockerer. Vorwiegend festkochende Kartoffeln können ebenfalls verwendet werden, führen jedoch zu einer anderen Konsistenz.
Man kann Kartoffelknödel auch mit Spinat füllen: Kartoffelknödel mit Spinat gefüllt
Gekochte Kartoffelknödel können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren.
Nährwert pro Portion
231
8,63 g
6,20 g
34,10 g
User Kommentare
Ich nehme gleich Kartoffelmehl statt Weizenmehl (Weizenallergie) und Dinkelgrieß, somit kann man sich das Ei sparen und es wird trotzdem flaumig
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hallo, die sicherste Methode bei Kartoffelnknödel ist natürlich die Knödel nur über Dampf zu garen. Werden sie direkt ins Wasser gelegt dann vorher bei jedem einzelnen Knödel, die Hände leicht befeuchten. lg
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Ja, über Dampf geht es super, oder man gibt etwas Stärkemehl in das Kochwasser und läßt die Knödel darin gar ziehen.
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Ich mache meine Knödel nur über Dampf. Da habe ich nur die nur die besten Erfahrungen gemacht, nachdem ich mit dem Ergebnis im Wasser nicht zufrieden war.
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Bei Knödel aus Kartoffelteig befeuchte ich meine Hände nicht vor dem Knödel drehen, sondern ich bemehle meine Hände.
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Ich nehme immer mehr Mehl als Grieß wenn ich Kartoffelknödel mache und sie werden immer gut und flaumig.
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Die Kartoffelknödel passen nicht nur gut zum Schweinebraten oder Geselchtem,auch zum Gänsebraten passen sie.
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meine variante der sogenannten 'falschen waldviertler' erdäpfelknödel basiert auf 1kg mehligen erdäpfel. gekocht u. gepreßt. ca. 15 dag erdäpfelmehl (kartoffelstärke), 3 EL gries, prise salz - sonst nix ! die in ausreichend salzwasser gekochten erdäpfel nach dem pressen etwas ausdampfen lassen. mit etwas salz abschmecken, mit stärke u. gries gut vermengen (ich mach's mit handmixer u. knethaken) je nach feuchte der masse vielleicht noch etwas stärke dazu. knödel per hand drehen u. in wallendem (nicht kochendem) salzwasserbad (nicht zugedeckt) ca. 20 min ziehen lassen. achtung! die waldviertler knödel brauchen platz zum sich drehen. nicht zuviele knödel in einem großen topf platzieren. schmackhafter u. flaumiger geht's nicht - so schmeckt das waldviertel ! ;)
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Ich fülle die Kartoffelknödel immer mit in Butter gerösteten Weißbrotwürfel. Da werden die Knödel lockerer und sind auch etwas schneller gar.
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Der Kartoffelknödel gehört einfach zu vielen deftigen Gerichten dazu. Wichtig ist das er flaumig bleibt und nicht zu patzig.
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Der Kartoffelknödel gehört zum Waldviertel wie die handgemachten Lederschuhe und der klassische gute grüne Veltliner
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Ich mache die Kartoffelknödel im Dampfgargerät, da zerfallen sie nicht. Ich verwende auch Dinkelgriess. Wir essen die Kartoofelknödel auch oft zum Gulasch.
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Ich nehme für alle Knödel in süss oder sauer einen kartoffelteig. Der schmeckt sehr flaumig und ist schnell gemacht.
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