Kalbszunge

Name: Kalbszunge
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 380 g geschälte Tomaten; 1 Stk Kalbszunge; 1 Prise Petersilie; 20 g Pflanzenfett; 1 Prise Salz; 1 Pk Suppengrün; 0.9 ml Wasser; 0.125 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Die Kalbszunge eine Delikatesse nach österreichischem Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.125	ml	Weißwein
0.9	ml	Wasser
1	Stk	Kalbszunge
1	Stk	Zwiebel
20	g	Pflanzenfett
380	g	geschälte Tomaten
1	Prise	Salz
1	Prise	Petersilie
1	Pk	Suppengrün

Kategorien

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Weißwein mit dem Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und mit einer Prise Salz würzen. Danach die Kalbszunge und das grob geschnittene Suppengrün untergeben. Alles wird nun für 75 Minuten gekocht.
Die Zwiebel hacken und im Pflanzenfett andünsten, dazu die geschälten Tomaten in Streifen schneiden mitdünsten. Mit einer Prise Salz würzen.
Nun die Zunge mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen, danach vorsichtig in Scheiben schneiden.
Servieren Sie die Kalbszunge mit Erbsenreis und Gemüse auf einer heißen Platte und dazu die Zwiebel-Tomaten Mischung.