Geschmorter Zwiebelrostbraten
Erstellt von ladylike
Zutaten für 4 Portionen
| 8 | Stk | Rindfleisch (Schnitzel) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter |
| 2 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 50 | g | Mehl zum Wenden |
| 200 | ml | Rotwein |
| 350 | ml | Rindersuppe (Rinderbrühe) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
Kategorien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Zwiebelrostbraten die fein geschnittenen und geklopften Rinderstücke gut salzen und pfeffern und anschließend in Mehl wenden - man kann das Fleisch an den Rändern ein paar Mal auch leicht einschneiden damit es beim Braten nicht aufwellt.
- Den Zwiebel und den Knoblauch fein würfelig schneiden.
- In einer hohen Pfanne oder Bräter 1 EL Butter heiß werden lassen und die Rinderstücke beidseitig darin scharf anbraten. Nun auch die Zwiebel und Knoblauchstücke in die Pfanne geben und das ganze mit dem Rotwein ablöschen.
- Zum Schluss noch die Rindersuppe dazu gießen nochmals salzen und pfeffern und das ganze bei schwacher Hitze ca. 50-60 Minuten leicht köcheln lassen.
- Danach das Fleisch herausnehmen, beiseite stellen und den Saft aus der Pfanne durch ein Sieb in eine andere Pfanne gießen - diese nochmals kurz aufkochen lassen und mit etwas Mehl eindicken - Bratensauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Fleisch auf Tellern mit der Bratensauce anrichten.
Tipps zum Rezept
Dazu passen Röstzwiebeln, Bratkartoffeln oder auch Kartoffelpüree und Speckbohnen.
Beim Fleischklopfer darauf achten, dass es eine ganz Flache Seite verwendet wird und keine Zacken, man kann auch eine Pfanne zum Klopfen verwenden.
Als Variante können noch klein geschnittene Essiggurkerl in die Sauce eingearbeitet werden.
Nährwert pro Portion
164
7,16 g
4,12 g
12,71 g
Wein & Getränketipp
Mit einem Glas Rotwein servieren.
User Kommentare
Ich bestreiche die Rindsschnitzel bevor ich sie anbrate dünn mit einem scharfen Senf und den Saft mixe ich mit dem Pürierstab. Zuletzt kommt direkt vor dem Servieren eine dicke Schicht knusprige Röstzwiebel darüber und auch etwas frisch geschnittener Petersilie. Dazu essen wir Bratkartoffel.
Auf Kommentar antworten
Und oben oben drauf ganz, ganz viele, braune, knusprige Röstzwiebeln, natürlich selbst gemacht.
Anmerkung: Ich verwende statt Rinderbrühe österreichisch "Rindsuppe".
Auf Kommentar antworten
Soweit mir dass mal erklärt wurde ist die "Brühe" ne klare Suppe, bei uns in Suppen ist sonnst immer was drinnen ( nudeln, gemüse usw. ) aber sollange sie noch "Klar" ist wird sie Brühe genannt, auch bei uns in Österreich.
Auf Kommentar antworten
Bei uns in Österreich, verwenden wir die Vorsilbe ein-(eine klare Suppe), auch ist bei uns "etwas" drinnen. Brühe ist, in österreichischem Deutsch, irgend eine grauselige Flüssigkeit.
Auf Kommentar antworten
Knoblauch mag ich beim zwiebelrostbraten nicht. Sonst verwende ich aber Knoblauch schon sehr viel beim kochen
Auf Kommentar antworten
Das ist eines meiner Lieblingsgerichte. Habe von meinem Fleischhauer noch einen Rostbraten, der von einem 9 monatigen Jungrind stammt und 4 Wochen am Knochen abgehangen ist (also butterweich), in der Gefriertruhe und werde dieses Rezept sofort nachkochen.
Auf Kommentar antworten
Ich mag das Fleisch für den Zwiebelrostbraten auch etwas dicker geschnitten und gekolpft wird es auf gar keinen Fall.
Auf Kommentar antworten
Der Rostbraten darf auf keinen Fall dünn geschnitten und auch nicht geklopft werden. Knoblauch gehört für mich nicht dazu.
Mir schmeckt besser ein Natursaft, der nicht mit Mehl eingedickt ist.
Auf Kommentar antworten
genau dieses Rezept vom geschmorten Zwiebelrostbraten gibt es bei meiner Schwester sehr oft am Sonntag. Beilagen sind dann immer Nudeln, Erdäpfel und Salat
Auf Kommentar antworten