Rindfleisch mit Semmelkren
Erstellt von simone
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Rindfleisch (im Ganzen) |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Suppengrün (Karotten, Lauch etc.) |
| 1 | Schuss | Öl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfefferkörner |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 4 | l | Wasser |
Zutaten für den Semmelkren | ||
| 500 | g | Semmelwürfel |
| 0.5 | l | Brühe |
| 1 | EL | Sauerrahm |
| 1 | TL | Kren (frisch gerieben) |
Zubereitung
- In einem hohen und großen Topf ein Schuß Öl heiß werden lassen. Anschließend darin das Fleisch mit dem Suppengrün kurz anbraten und sofort mit dem Wasser aufgießen.
- Nicht zugedeckt auf kleiner Falmme 2,5 -3 Std. köcheln lassen. Danach das Fleisch in feine Stücke schneiden. Die daraus gewonnene Fleischbrühe für eine köstliche Suppe oder für den Semmelkren verwenden.
- Für den Semmelkren die Semmelwürfel in einem Topf heiß werden lassen. Mit der Brühe so lange aufgießen bis ein Semmelbrei entsteht. Mit Salz, Suppenwürfel und Sauerrahm sowie frisch geriebenem Kren verfeinern.
User Kommentare
Bei uns gibt es öfters Semmelkren zu gekochtem Rindfleisch dazu schön angeröstete Kartoffel mit Zwiebel
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Bei uns gibt es öfter Semmelkren zu gekochtem Rindfleisch - ich nehme Schulterscherzel. Sauerrahm gehört für mich nicht rein. Ich schneide die Semmeln in Scheiben und röste diese vor dem Aufgießen mit kräftiger Rindsuppe in Thea an.
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Bei uns gibt es auch öfter gekochtes Rindfleisch mit Semmelkren. Jedoch habe ich diesen noch nie mit Sauerrahm verfeinert bzw. gebe auch keinen Suppenwürfel dazu. Ich gieße die geschnittenen Semmeln mit Rindssuppe auf und würze mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Kren.
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Das habe ich schon lange nicht mehr gemacht. Eigentlich sehr einfach. Der Semmelkren schmeckt immer herrlich.
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