Filet Wellington
Erstellt von daisy100
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Rinderfilet |
|---|---|---|
| 3 | EL | Pflanzeöl |
| 20 | g | Steinpilze (getrocknet) |
| 150 | g | Champignons |
| 2 | Stk | Schalottenzwiebel (klein gehackt) |
| 200 | g | Schinken (würfelig geschnitten) |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Creme fraîche |
| 350 | g | Tiefkühl-Blätterteig |
| 1 | Stk | Eigelb |
Zubereitung
- Zuerst Öl erhitzen und das mit Salz und Pfeffer gewürzte Rinderfilet darin von allen Seiten kurz anbraten. Abkühlen lassen.
- Die Steinpilze 10 min in Wasser einweichen und dann klein hacken. Die Champignons fecht abreiben und grob hacken. Die Petersilie ohne Stängel fein hacken.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Butter erhitzen, Schalotten, Schinken und Champignons dünsten. Würzen, Petersilie, Crème fraîche unterrühren und die Pfanne beiseite stellen.
- Den Blätterteig auswellen. Die Pilzmasse darauf verteilen, das Filet in die Mitte geben und mit dem Teig einschlagen. Auf ein Backbleck setzen und die Oberfläche einschneiden.
- Das Eigelb mit 3EL Wasser verquireln und den Teig damit bestreichen. Das Filet ca. 40min backen. 10min ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Tipps zum Rezept
Als Beilage zum Filet Wellington eigenen sich Kroketten, Herzoginkartoffeln oder auch Spätzle.
User Kommentare
Wurde angeblich vom Schweizer Küchenchef Charles Senn anlässlich der Zürcher Internationalen Kochkunst-Ausstellung 1930 kreiert: er machte es mit Rindslungenbraten.
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Einfach in der Zubereitung und ausgezeichnet im Geschmack kann man auch mit Schweinefilet zubereiten
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Dem Namen nach habe ich das schon mal gehört. Aber das man das mit Blätterteig umzieht habe ich nicht gewusst.
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den namen kenne ich schon, aber ich dachte mir, daß das mit schweinefilet gemacht wird.
mir wäre es mit rinderfilet auch zu teuer.
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