Kartoffel Risotto

Name: Kartoffel Risotto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 450 g Arborio Reis; 1.5 l klare Gemüsesuppe; 50 ml Olivenöl; 75 g Parmesan; 3 EL Salbei; 500 g Süsskartoffel; 1 Stk Zwiebel

Wandern Sie auf den Spuren der italienischen Küche mit dem Kartoffel Risotto Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	ml	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel
500	g	Süsskartoffel
450	g	Arborio Reis
1.5	l	klare Gemüsesuppe
75	g	Parmesan
3	EL	Salbei

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Süßkartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Parmesan mit einer Käsereibe fein reiben. Den Salbei in feine Streifen schneiden.
3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Zwiebel darin 5 Minuten glasig braten. Die Süßkartoffel und den Reis beimengen und unter ständigem Rühren 3 Minuten lang anbraten. Mit 125 ml klarer Gemüsesuppe ablöschen und unter ständigem Rühren erwärmen bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Vorgang sooft wiederholen bis die ganze Suppe aufgebraucht ist. Nach etwa 30 Minuten ist der Vorgang beendet und der Reis ist weichgekocht und cremig.
Den Parmesan und Salbei unter das Risotto mischen mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Appetitlich in Schüsseln anrichten und mit etwas Öl beträufeln. Noch etwas Parmesan und Salbei aufbereiten und die warme Speise damit garnieren.