Kartoffelbrot

Erstellt von Pesu07

Saftig und sehr geschmackvoll ist dieses Kartoffelbrot. Ein Rezept für Hobby-Bäckermeister!

Kartoffelbrot Foto Pesu07

Bewertung: Ø 4,3 (20 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

500 g Dinkelfeinmehl
300 g Weizenvollkornmehl
400 g Kartoffeln
1 Wf Germ
1 EL Salz
400 ml Wasser

Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln im Wasser bissfest kochen, danach schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Germ in etwas lauwarmen Wasser auflösen.
  2. Nun Dinkel- und Weizenmehl, Salz, die lauwarmen zerdrückten Kartoffeln, aufgelöste Germ und Wasser in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
  3. Dann den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
  4. Danach den Teig noch einem kurz durchkneten, zu einem länglichen Brotlaib formen, auf das Blech geben und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
  5. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann das Brot ins Backrohr stellen. Auch eine feuerfeste Form mit Wasser unten ins Backrohr stellen.
  6. Nach ca. 15 Minuten die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und ca. 25 Minuten fertig backen.

Tipps zum Rezept

Wer mag, kann noch Brotgewürz zum Teig geben - das schmeckt auch sehr gut.

Nährwert pro Portion

kcal
3.111
Fett
10,08 g
Eiweiß
100,72 g
Kohlenhydrate
648,24 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Manfred_Riedl

super Rezept, das ganze auf Biobasis finde ich echt super. Ich habe es gerade mit 60% Kartoffeln und 40% Mehl probiert. Mit 50:50 schmeckt es auf jeden Fall super.

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