Kartoffelnudeln aus dem Backrohr

Name: Kartoffelnudeln aus dem Backrohr
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Dinkelgrieß; 130 g Dinkelmehl (glatt); 1 Stk Ei; 800 g Kartoffeln; 3 EL Mehl (für die Arbeitsfläche); 9 EL Öl; 120 g Sauerrahm; 3 EL Staubzucker

von Limone, aktualisiert am 18.09.2025

3,5 (15 Stimmen)

Ein Rezept aus vergangenen Tagen sind die Kartoffelnudeln aus dem Backrohr. Versuchen sie dieses köstliche Süßspeise, alle werden sie mögen.

Zutaten für 3 PortionPortionen

800	g	Kartoffeln
9	EL	Öl
3	EL	Dinkelgrieß
130	g	Dinkelmehl (glatt)
1	Stk	Ei
120	g	Sauerrahm
3	EL	Mehl (für die Arbeitsfläche)
3	EL	Staubzucker

PortionPortionen

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Kartoffelpresse

Zeit & Level

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Kartoffeln schälen und im Dampfgargerät 40 Minuten dämpfen lassen, anschließend noch heiß zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken.

Schritt 2

Dann in einer Schüssel mit dem Ei, 4 EL Öl, Dinkelgrieß und Dinkelmehl verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle formen, 10 cm abschneiden und fingerdicke Nudeln rollen.

Schritt 3

Die Nudeln nun in einer feuerfeste Form schlichten und mit dem restlichen Öl bestreichen. Im Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen, dann den Rahm darübergeben und verteilen, wieder in das Backrohr schieben bei 140 Grad ca. 25 Minuten fertig backen.