In Österreich sind die Schupfnudeln hauptsächlich als Mohnnudeln bekannt. Der Name Schupfnudel bezieht sich hauptsächlich auf Form der Nudel und nicht auf deren Zubereitungsart. Diese unterscheidet sich nämlich stark von Region zu Region. Aber wo auch immer die Schupfnudel zubereitet wird, wichtig ist, dass sie eine mundgerechte Größe haben.
Schupfnudel Rezepte variieren von süßen Varianten mit einer Zubereitung mit Mohn oder Zimt und Zucker oder aber auch mit Sauerkraut oder einfach als Beilage zu einem deftigen Hauptgericht wie Gulasch. Schupfnudeln sind relativ geschmacksneutral und können so nach Belieben und Geschmack serviert werden.
