Grießschmarrn
von Kevin-R, aktualisiert am 09.10.2026
Grießschmarrn aus dem Backofen - einfaches, traditionelles Rezept für einen lockeren, goldbraunen Schmarrn mit Butter, Grieß und Rosinen.
© Ki / GuteKueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 0.5 | l | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Weichweizengrieß |
| 80 | g | Butter |
| 70 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | EL | Zitronenabrieb |
| 40 | g | Rosinen |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
45 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
0.5
l Milch,
1
Prise Salz,
200
g Weichweizengrieß
Für den Grießschmarrn zuerst die Milch mit einer Prise Salz in einem Topf aufkochen. Den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze zu einem dicken Brei einkochen.
Schritt 2
80
g Butter
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter in einer ofenfesten Pfanne oder Auflaufform erhitzen und die Grießmasse darin verteilen.
Schritt 3
Den Grießschmarrn etwa 15 Minuten im Backrohr backen und dabei mehrmals mit einer Gabel auflockern und zerteilen.
Schritt 4
70
g Zucker,
1
Pk Vanillezucker,
1
EL Zitronenabrieb,
40
g Rosinen
Anschließend Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und Rosinen untermischen. Den Schmarrn weitere 10-15 Minuten im Backrohr goldgelb backen, bis er eine lockere, leicht krümelige Konsistenz erhält. Zwischendurch nochmals mit einer Gabel auflockern.
Tipps zum Rezept
- Zu Grießschmarrn passen besonders gut Zwetschkenröster, Apfelmus, Marillenröster, Beerenkompott oder Birnenkompott. Auch frische Früchte oder etwas Staubzucker runden den süßen Schmarrn wunderbar ab.
- Grießschmarrn schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut.
- Wer einen knusprigen Grießschmarrn liebt, kann noch 2 EL Kristallzucker darüber streuen und 1 bis 2 Minuten übergrillen.
Nährwert pro Portion
kcal
498
Fett
21 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
70 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
martha
Ein Grießschmarren ist schnell zubereitet und dazu gibt es Kompott. Rosinen gehören bei uns unbedingt hinein.
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Silviatempelmayr
Wir essen am liebsten Apfelmus zum griesschmarrn. Bei mir dauert das ausdünsten im Rohr mindestens eine halbe Stunde. Wir mögen es wenn er goldig braun ist
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Pesu07
Vor dem Servieren bestreue ich den Grießschmarrn mit einer Mischung ausZucker und Zimt. Im Herbst machen wir immer Hollerröster dazu.
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Maarja
Hollerröster ist auch eine extrem gute Idee, ich muss mal schauen ob irgendwo ineiner schattigen Lage noch welcher ist
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snakeeleven
Ich liebe diesen Griessschmaren ,er erinnert mich immer an meine Oma, bei uns zu Hause gab es ihn immer mit Apfelkompott
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HAVANNA
2 Löffel geriebene Walnüsse verfeinern diesen Griessschmarren um einiges ,sollzet biHr sofort ausprobieren
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DIELiz
frisch abgeriebene Zitronenschale gehört für mich einfach in den Schmarrn. Den Grießschmarrn mache ich am Herd. Meine Ma bevorzugt das Backrohr. Die Kids bevorzugen Oma's Schmarrn. Rosinen werden auch manchmal zu Rum-Rosinen
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Maarja
Abgeriebene Zitronenschale mag ich auch immer gerne. Bestimmt schmeckt sie auch im Grießschmarrn super, danke für den Tipp!
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Pesu07
Frisch abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft ist für mich bei diesen und ähnlichen Rezepten ein Muss.
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Katerchen
Bei den Rosinen gebe ich die doppelte Menge dazu. Und sie werden vorher ausgiebig in Rum „gebadet“. Etwas Zimt passt auch dazu.
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Billie-Blue
Grießschmarren essen Kinder besonders gerne. Muss ich wieder einmal machen. Statt der Roseinen nehme ich auch gerne Cranberries, weil die dem Gericht eine säuerlcihe Note geben.
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Goldioma
Danke für den Rat Cranberries statt Rosinen zu verwenden. Werde ich versuchen. Ich werde auch einmal Berberitzen nehmen, die sind noch säuerlicher
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Limone
Ich lasse den Griesschmarren immer länger im Backrohr, damit er etwas mehr braun ist und ein bisschen knusprig.
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Pesu07
Das ist ein guter Tipp, den Grießschmarrn etwas länger im Backrohr zu lassen, damit er knuspriger wird und eine schöne Bräune erhält.
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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alpenkoch
das mache ich für uns. Griesschmarrn ist ja schon super lecker und mit Vanillepudding und Apfelkompott wird es ein Traum
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