Gebackene Mäuse

Name: Gebackene Mäuse
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 2 Stk Eidotter; 40 g Germ; 0.5 TL Kristallzucker; 400 g Mehl; 200 ml Milch; 1 Schuss Rum; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone (Zitronenschale gerieben); 90 g Zucker

Gebackene Mäuse sind ein klassisches Süßgebäck und passen hervorragend zu Tee oder Kaffee.

Bewertung: Ø 4,5 (1032 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

400	g	Mehl
40	g	Germ
100	g	Butter
90	g	Zucker
2	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz
0.5	Stk	Zitrone (Zitronenschale gerieben)
1	Schuss	Rum
200	ml	Milch
0.5	TL	Kristallzucker

Kategorie

Süßspeisen Rezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
100 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Weitere Kategorien

Zubereitung

Zuerst muss ein Dampfl (Vorteig) gemacht werden: Dazu nimmt man den Germ und löst ihn in ca. 120 ml lauwarmer Milch auf. Kristallzucker zufügen und verrühren.
Dann rührt man 5-7 EL Mehl (von der angegebenen Zutatenliste) in diese Masse - aber nur soviel dass eine weiche Masse entsteht. Und zum Schluss streut man noch etwas Mehl über die verrühret Masse und stellt das ganze, zugedeckt (für ca. 20 Minuten) an einen warmen Ort (kann auch bei 40-50 Grad der Backofen sein). Das Dampfl sollte dabei auf fast das doppelte aufgehen und Blasen werfen.
So jetzt wird das Dampfl mit dem restlichen Mehl und den restlichen Zutaten gut vermischt und daraus ein Teig geknetet (bis sich der Teig von der Schüssel oder dem Teigbrett gut lösen lässt).
Danach den Teig nochmals mit Mehl bestauben und an einem warmen Ort, zugedeckt für 20 Minuten, gehen lassen.
Nun sticht man mit Hilfe eines Esslöffels aus dem Teig Nocken heraus und lasst diese im heißen Fett, schwimmend, goldbraun backen (ca. 2-3 Minuten) und Staubzucker bestreuen.

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