Kartoffelnudeln

Erstellt von hexy235

Ein beliebte Beilage zu Wildgerichten sind diese Kartoffelnudeln. Hier das Rezept aus Omas Küche.

Kartoffelnudeln Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Mehlige Kartoffel
1 Stk Ei
1 EL Weizengrieß
1 EL Öl
130 g Mehl
0.25 TL Salz
2 TL Salz für das Kochwasser

Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Kartoffel im Dampf kochen, heiß schälen und gleich durch die Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen.
  2. Kartoffel mit Mehl, Ei, Grieß, Salz und Öl vermengen und rasch zu einem Teig kneten. Je nach der Feuchte der Kartoffel weniger oder mehr Mehl verwenden.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Scheiben abschneiden und zwischen den Händen zu Nudeln rollen.
  4. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingleiten lassen und köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Lochschöpfer herausheben und abtropfen lassen.

Nährwert pro Portion

kcal
223
Fett
4,22 g
Eiweiß
6,79 g
Kohlenhydrate
40,33 g
Detaillierte Nährwertinfos

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