Kartoffelsalat mit Schalotten

Name: Kartoffelsalat mit Schalotten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 EL Essig; 1 kg Kartoffel (festkochend); 5 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 250 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 5 Stk Schalotte

Das Rezept vom Kartoffelsalat mit Schalotten stammt aus Großmutters Küche. Er wird mit einer kräftigen Suppe mariniert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffel (festkochend)
5	Stk	Schalotte
5	EL	Öl
250	ml	Rindsuppe
6	EL	Essig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Kartoffelsalat mit Schalotten zuerst die Kartoffel etwa 20 Minuten weich kochen. Inzwischen die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl glasig dünsten.
Mit der Suppe aufgießen und aufkochen. Den Essig unterrühren und 2-3 Minuten kochen lassen. Kräftig mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln abgießen und schälen. In die heiße Suppe schneiden und unterheben. Gut durchmengen und ziehen lassen.