Kartoffelsalat mit Wasabi-Blätter

Name: Kartoffelsalat mit Wasabi-Blätter
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 2 EL Kürbiskernöl; 10 Bl Wasabi-Blätter (frisch); 1 Stk Zwiebel (rot); 100 ml Essig; 2 TL Kristallzucker; 1 TL Salz; 200 ml Wasser

Kartoffelsalat mit Wasabi-Blätter schmeckt vorzüglich und bringt Abwechslung. Einfach zubereitet und gelingsicher mit diesem Rezept.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

500	g	Kartoffeln
1	Stk	Zwiebel (rot)
10	Bl	Wasabi-Blätter (frisch)
2	EL	Kürbiskernöl

Zutaten für die Salatmarinade

200	ml	Wasser
100	ml	Essig
1	TL	Salz
2	TL	Kristallzucker

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser ca. 40 Min. bissfest kochen, danach abseihen, ausdämpfen lassen und schälen.
Währendessen die rote Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Wasabi-Blätter waschen und fein hacken. Beides in eine Schüssel geben.
Als nächstes die Kartoffeln in ca. 0,5 mm dicke Scheiben schneiden und in die Schüssel geben. Das Kürbiskernöl drüber gießen.
Für die Salatmarinade: Wasser, Essig, Salz und Zucker miteinander verrühren bis sich das Salz und der Zucker aufgelöst haben. Dann über den Salat gießen, vorsichtig verrühren und servieren.