Kartoffelschmarrn
Zutaten für 4 Portionen
| 0.5 | kg | Kartoffeln (festkochend) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Majoran (getrocknet) |
| 1 | EL | Thymian (getrocknet) |
| 8 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pfannenwender
Küchenreibe
Beschichtete Pfanne
Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kartoffeln zunächst in der Schale bissfest kochen. Anschließend kurz abkühlen lassen, schälen und grob auf einer Küchenreibe raspeln.
- Die geriebenen Kartoffeln mit Salz, Majoran und Thymian würzen und vorsichtig vermengen – nicht verkneten, damit die Masse schön locker bleibt.
- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse locker in das heiße Öl geben und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Schmarrn rundherum goldbraun und knusprig ist.
- Den Kartoffelschmarrn zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Er schmeckt am besten direkt aus der Pfanne.
Tipps zum Rezept
Kartoffelschmarrn ist z.B. mit gerösteten Speck und grünem Salat eine deftige Hauptspeise.
Wer es würziger mag, kann zusätzlich fein gehackte Zwiebeln mitbraten. Das verleiht dem Gericht eine herzhafte Note.
Für den traditionellen Geschmack wie bei Oma ruhig Butterschmalz oder Schweineschmalz statt Öl verwenden. Das sorgt für ein besonders herzhaftes Aroma und eine schön knusprige Kruste.
Geduld beim Braten und nicht zu früh wenden! Erst wenn der Schmarrn unten richtig schön gebräunt ist, vorsichtig mit dem Pfannenwender zerteilen und wenden.
Nährwert pro Portion
273
20,39 g
2,31 g
21,43 g
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