Knoblauchbraten

Name: Knoblauchbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 50 g Knoblauchzehen; 10 Stk Knoblauchzehen (zum Spicken); 1 TL Kümmel (ganz); 2 Stk Lorbeerblätter; 2 TL Salz; 1.5 kg Schopfbraten (ausgelöst); 3 EL Schweineschmalz; 125 ml Wasser; 125 ml Weißwein; 100 g Zwiebel

Erstellt von Prodromos

Außen knusprig und innen zartrosa ist ein feiner Knoblauchbraten. Ein Rezept mit viel Aroma.

Foto User Prodromos

Bewertung: Ø 5,0 (1.156 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

10	Stk	Knoblauchzehen (zum Spicken)
1,5	kg	Schopfbraten (ausgelöst)
2	TL	Salz
1	TL	Kümmel (ganz)
3	EL	Schweineschmalz
125	ml	Wasser
50	g	Knoblauchzehen
100	g	Zwiebel
125	ml	Weißwein
2	Stk	Lorbeerblätter

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Bräter

Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Knoblauchzehen schälen und größere Zehen der Länge nach halbieren oder vierteln.
Dann den Schopfbraten mit einem spitzen Messer längs zur Fleischfaser mehrmals einstechen und mit den Knoblauchzehen spicken. Das Fleisch mit Salz und Kümmel rundum würzen.
Das Schmalz sodann in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch darin auf allen Seiten anbraten.
Zwischenzeitlich das Backrohr, Ober- und Unterhitze, auf 180 Grad vorheizen und dann das Fleisch ca. 30 Minuten unter Beigabe von Wasser braten.
Währenddessen die Zwiebel schälen und fein schneiden. Knoblauch schälen und feinblättrig schneiden.
Den Bratensaft nun mit Wein aufgießen, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblätter zum Braten geben. Das Fleisch noch etwa 90 Minuten braten, dabei öfter mit Bratensaft übergießen.
Zum Schluss den Knoblauchbraten in Scheiben schneiden und mit dem Zwiebelbratensaft anrichten.