Kohlrabipasta mit Cashew-Creme

Name: Kohlrabipasta mit Cashew-Creme
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Cashew-Kerne; 2 Stk Kohlrabi; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten (getrocknet); 250 ml Wasser; 1 Schuss Zitronensaft; 2 EL Sprossen (Sorte nach Wahl)

Mit nur wenig Zutaten ist dieses Rezept im Handumdrehen zubereitet - Kohlrabipasta mit Cashew-Creme - einfach herrlich!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Kohlrabi
4	Stk	Tomaten (getrocknet)
200	g	Cashew-Kerne
250	ml	Wasser
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten zum Garnieren

2	EL	Sprossen (Sorte nach Wahl)

Kategorien

Rohkost Rezepte Kohlrabi

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Kohlrabipasta mit Cashew-Creme zunächst die Cashews mit den getrockneten Tomaten 2-3 Std. in Wasser einweichen und danach aus dem Wasser nehmen und nochmals abspülen.
Den Kohlrabi schälen und kurz waschen. Dann mit einem Spiralschneider zu feinen Nudeln verarbeiten.
Die Tomaten mit den Cashews zu einer feinen Paste mit einem Pürierstab pürieren. Zitronensaft, Salz und Pfeffer zufügen.
Nun die Kohlrabi in einer Pfanne in Olivenöl kurz anbraten, auf dem Teller platzieren. Die Sauce darüber geben und mit den Sprossen garnieren und servieren.