Kohlrabipasta mit Cashew-Creme

Mit nur wenig Zutaten ist dieses Rezept im Handumdrehen zubereitet - Kohlrabipasta mit Cashew-Creme - einfach herrlich!

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Kohlrabi
4 Stk Tomaten (getrocknet)
200 g Cashew-Kerne
250 ml Wasser
1 Schuss Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zutaten zum Garnieren

2 EL Sprossen (Sorte nach Wahl)

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für die Kohlrabipasta mit Cashew-Creme zunächst die Cashews mit den getrockneten Tomaten 2-3 Std. in Wasser einweichen und danach aus dem Wasser nehmen und nochmals abspülen.
  2. Den Kohlrabi schälen und kurz waschen. Dann mit einem Spiralschneider zu feinen Nudeln verarbeiten.
  3. Die Tomaten mit den Cashews zu einer feinen Paste mit einem Pürierstab pürieren. Zitronensaft, Salz und Pfeffer zufügen.
  4. Nun die Kohlrabi in einer Pfanne in Olivenöl kurz anbraten, auf dem Teller platzieren. Die Sauce darüber geben und mit den Sprossen garnieren und servieren.

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