Kohlrabipasta mit Cashew-Creme

Zubereitung

1. Für die Kohlrabipasta mit Cashew-Creme zunächst die Cashews mit den getrockneten Tomaten 2-3 Std. in Wasser einweichen und danach aus dem Wasser nehmen und nochmals abspülen.
2. Den Kohlrabi schälen und kurz waschen. Dann mit einem Spiralschneider zu feinen Nudeln verarbeiten.
3. Die Tomaten mit den Cashews zu einer feinen Paste mit einem Pürierstab pürieren. Zitronensaft, Salz und Pfeffer zufügen.
4. Nun die Kohlrabi in einer Pfanne in Olivenöl kurz anbraten, auf dem Teller platzieren. Die Sauce darüber geben und mit den Sprossen garnieren und servieren.