Kokosmuffins

Mit diesem Kokosmuffins - Rezept zaubern sie luftige und saftige kleine Küchlein.

Kokosmuffins

Bewertung: Ø 4,3 (147 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250 g Mehl
50 g Kokosraspel
0.5 TL Zimt
0.5 TL Natron
0.5 Pk Backpulver
3 Stk Eier
125 g Zucker
75 ml ÖL
300 ml Buttermilch
Portionen
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Kategorie

Muffins Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für die leckeren Kokosmuffins zuerst das Mehl mit Kokosflocken, Zimt und Backpulver mischen.
  2. In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit Zucker schaumig aufschlagen, dann Öl und Buttermilch unterrühren. Die Mehlmischung zugeben und kurz mit einem Schneebesen unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterheben.
  3. Jetzt in die Muffin-Formen füllen und bei 180°C ca. 20-25 min backen. Vorsicht: die Formen nicht zu voll füllen.

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