Kokosmuffins

Name: Kokosmuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 300 ml Buttermilch; 3 Stk Eier; 50 g Kokosraspel; 250 g Mehl; 0.5 TL Natron; 75 ml ÖL; 0.5 TL Zimt; 125 g Zucker

Mit diesem Kokosmuffins - Rezept zaubern sie luftige und saftige kleine Küchlein.

Foto ivanmateev / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,3 (175 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Mehl
50	g	Kokosraspel
0.5	TL	Zimt
0.5	TL	Natron
0.5	Pk	Backpulver
3	Stk	Eier
125	g	Zucker
75	ml	ÖL
300	ml	Buttermilch

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die leckeren Kokosmuffins zuerst das Mehl mit Kokosflocken, Zimt und Backpulver mischen.
In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit Zucker schaumig aufschlagen, dann Öl und Buttermilch unterrühren. Die Mehlmischung zugeben und kurz mit einem Schneebesen unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterheben.
Jetzt in die Muffin-Formen füllen und bei 180°C ca. 20-25 min backen. Vorsicht: die Formen nicht zu voll füllen.