Lachsrührei

Zubereitung

1. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Eier gut mit einer Gabel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Jetzt ein wenig Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Frühlingszwiebeln darin anbraten. Danach die Eier und den Lachs dazugeben und stocken lassen. Mit dem Kochlöffel das Ei gut zerstochen. Mit Vollkornbrot servieren.