Laugenbrezel

Name: Laugenbrezel
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 14
Ingredients: 50 g Butter; 40 g Germ; 375 ml Milch; 1 TL Salz; 500 g Weizenmehl Type 480; 1 TL Zucker; 2 Stk Natronbeutel 10 g; 1 l Wasser; 50 g Hagelsalz

Diese Laugenbrezel sind ein Rezept für die KENWOOD Chef Küchenmaschine. Die Brezen gelingen bestimmt und schmecken herrlich.

Foto Julian Kutos / Kennwood

Bewertung: Ø 4,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 14 Portionen

40	g	Germ
500	g	Weizenmehl Type 480
1	TL	Zucker
375	ml	Milch
50	g	Butter
1	TL	Salz

Zutaten für die Natronlauge

1	l	Wasser
2	Stk	Natronbeutel 10 g

Zutaten zum Bestreuen

50	g	Hagelsalz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schaumlöffel Backblech

Zeit

120 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Butter schmelzen. Alle Zutaten in den KENWOOD Chef geben und Teig für 10 Minuten kneten. Teig abschmecken, er soll leicht salzig schmecken. Teig zudecken und für 1 Stunde aufgehen lassen.
Für die Natronlauge das Natron in Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Danach auskühlen lassen. Achtung, Natronlauge ist leicht ätzend, vorsichtig damit umgehen.
Den Backofen auf 220°C Heißluft vorheizen. Nach dem Aufgehen Teig nochmals kneten. Teig in 14 Stücke zerteilen und zu Kugeln formen.
Die Kugeln zu 50 cm langen, gleichmäßig dicken Teigsträngen ausrollen. Die äußeren Enden nehmen, zusammenlegen und miteinander verzwirbeln. Zu Brezeln formen.
Die äußeren Enden nehmen, zusammenlegen und miteinander verzwirbeln. Zu Brezeln formen. Die Natronlauge leicht erwärmen, sie soll zirka 30°C haben. Die Brezeln mit einer Schaumkelle 30 Sekunden in der Lauge baden, danach auf ein Backblech mit Backpapier geben.
Mit Hagelsalz bestreuen. Für zirka 15 Minuten backen, bis die Brezeln gut gebräunt sind. Vom Backblech nehmen und auskühlen lassen.