Burger Patties

Name: Burger Patties
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Stk Chili; 1 TL Estragonsenf; 500 g Rindfleisch (z.B. Schulter, Roastbeef oder E; 2 TL Salz; 1 Stk Schalotte (klein); 1 TL Worcestershiresauce; 2 EL Cognac; 1 Stk Ei; 1 TL Estragonsenf; 4 EL Ketchup; 150 ml Maiskeimöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 0.5 TL Salz; 1 TL Sojasauce; 1 Prise Zitronen, Zeste (abgerieben); 1 TL Zitronensaft; 4 EL Austernsauce; 8 Stk Burger Buns; 8 Bl Eisbergsalat; 1 EL Olivenöl zum Braten; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 3 Stk Tomaten

Wunderbare Burger Patties sind für Gäste absolut genial. Bei diesem Rezept wird das Fleisch mit dem KENNWOOD Fleischwolf faschiert.

Bewertung: Ø 4,7 (329 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

500	g	Rindfleisch (z.B. Schulter, Roastbeef oder E
1	TL	Worcestershiresauce
1	TL	Estragonsenf
1	Stk	Schalotte (klein)
1	Stk	Chili
2	TL	Salz

Zutaten für die Cocktailsauce

1	Stk	Ei
150	ml	Maiskeimöl
1	TL	Estragonsenf
1	Prise	Zitronen, Zeste (abgerieben)
1	TL	Zitronensaft
2	EL	Cognac
4	EL	Ketchup
1	TL	Sojasauce
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)

Zutaten für die Burger

1	EL	Olivenöl zum Braten
4	EL	Austernsauce
8	Stk	Burger Buns
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
8	Bl	Eisbergsalat
3	Stk	Tomaten

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Holzspieße

Zeit

50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Cocktailsauce: Ei und Öl in ein hohes Gefäß geben. Mithilfe des Stabmixers zu einer Mayonnaise verarbeiten. Restliche Zutaten dazugeben und nochmals mixen. Abschmecken, pfeffern.
Für die Burger Patties: Rindfleisch würfelig schneiden. Fleisch kaltstellen. Den Fleischwolf mit der mittleren Lochscheibe zusammenbauen. Fleisch faschieren. Schalotte hacken. Alle Zutaten nur kurz vermischen und nicht zu kräftig kneten. Die Masse zu Burger Patties in der Größe der Burger Buns formen.
Dann die Burger Buns halbieren und in einer Pfanne auf der Schnittfläche ohne Öl toasten. Buns im Backofen bei 50°C Heißluft warmhalten. Salatblätter zupfen, Tomaten in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Burger auf mittlerer Hitze beidseitig braten. Nach dem Umdrehen mit Austernsauce übergießen und karamellisieren. Patties zum Schluss pfeffern.
Ein Salatblatt und eine Tomatenscheibe auf den Burger Buns legen. Heißes Fleisch darauflegen, Cocktail-Sauce darüber gießen. Den Deckel darauflegen und mit einem Holzspieß fixieren. Sofort servieren.