Ratatouille

Zubereitung

1. Die Melanzani im ersten Schritt in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. ca. Ca. 15 Minuten stehen lassen, damit sie weicher werden, dann abtupfen und würfeln (1,5 x 1,5 cm große Stücke). Das Wasser in den Cooking Chef Edelstahl füllen und zum Kochen bringen. Die Tomaten kreuzweise oben einschneiden und ins kochende Wasser legen. Danach raus nehmen, abschrecken und die Haut abziehen.
2. Die Zwiebel schälen und im Multi-Zerkleinerer fein hacken bis ein Püree entsteht. Die Tomaten und den Knoblauch seperat im Zerkleinerer hacken. Zucchini, Melanzani und Paprika im Multi-Zerkleinerer in Scheiben und in Streifen schneiden.
3. Nun den Profi Patisserie Haken einspannen, das Olivenöl in die Cooking Chef Edelstahl-Schüssel geben, die Temperatur auf 100°C stellen. Rührintervallstufe 1 wählen. Das Zwiebelpüree darin 2 Min. lang glasig dünsten. Danach den Profi-Patisserie Haken einspannen, Temperatur auf 120°C stellen und die Zucchini, Melanzani darin für 3 Min. dünsten.
4. Die Tomaten, die Paprika, die Knoblauchzehen und die Lorbeerblätter dazugeben. Die Temperatur wieder auf 100 °C zurück stellen und die Rührintervallstufe 3 einstellen. Den Spritzschutz einsetzen, schließen und den Timer auf 20 Minuten stellen.
5. Danach den Spritzschutz entfernen und die Rührintervallstufe 1 auswählen. Die Temperatur auf das Maximum stellen und die Flüssigkeit noch ca. 2 - 3 Minuten verkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen.