Quinoa-Bohnen Burger

Name: Quinoa-Bohnen Burger
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Stk Chili (klein); 1 Stk Ei; 100 g Kartoffeln; 200 g Kidney Bohnen, gekocht; 0.5 Stk Knoblauchzehe; 0.25 Bund Petersilie; 50 g Quinoa; 1 TL Salz; 1 TL Sojasauce; 50 g Petersilie; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 TL Salz; 250 g Sauerrahm; 1 Stk Zitrone, Zeste (abgerieben); 1 EL Zitronensaft; 8 Stk Burger Buns; 1 Stk Frühlingszwiebel; 8 Schb Käse (z.B. Gruyere, Cheddar, Drautaler, etc.); 1 Prise Mehl; 1 Schuss Olivenöl zum Braten; 8 Bl Salat; 3 Stk Tomaten

Das Rezept Quinoa-Bohnen Burger eignet sich hervorragend für den KENWOOD Fleischwolf. Ein Veggie-Burger für absolute Feinschmecker.

Foto Julian Kutos / Kennwood

Bewertung: Ø 4,4 (113 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

200	g	Kidney Bohnen, gekocht
100	g	Kartoffeln
50	g	Quinoa
0.5	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Ei
1	Stk	Chili (klein)
0.25	Bund	Petersilie
1	TL	Salz
1	TL	Sojasauce

Zutaten für den Sour-Creme Dip

250	g	Sauerrahm
1	TL	Salz
50	g	Petersilie
1	Stk	Zitrone, Zeste (abgerieben)
1	EL	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer (schwarz)

Zutaten zum Servieren

1	Schuss	Olivenöl zum Braten
1	Prise	Mehl
8	Stk	Burger Buns
8	Schb	Käse (z.B. Gruyere, Cheddar, Drautaler, etc.)
3	Stk	Tomaten
8	Bl	Salat
1	Stk	Frühlingszwiebel

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

75 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Sour-Creme-Dip: Petersilie zupfen. Mit einer kleinen Menge Sauerrahm und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. Restlichen Sauerrahm und andere Zutaten unterheben, würzen und abschmecken.
Kartoffel waschen und weichkochen. Danach kalt abschrecken, schälen und grob schneiden. In einem separaten Topf Quinoa mit der doppelten Wassermenge und etwas Salz kochen.
Quinoa 15 Minuten auf kleiner Hitze kochen, danach 10 Minuten quellen lassen. Den Fleischwolf mit feiner Lochscheibe zusammenbauen. Bohnen und Kartoffeln faschieren.
Petersilie, Knoblauch und Chili fein hacken. Alle Zutaten von Hand vermischen und gut kneten. Abschmecken. Die Masse zu Burger Patties in der Größe der Burger Buns formen.
Burger mit etwas Mehl stauben. Burger Buns halbieren und in einer Pfanne auf der Schnittfläche ohne Öl toasten. Buns im Backofen bei 50°C Heißluft warmhalten.
Salatblätter zupfen, Tomaten in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel schräg dünn schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Burger auf mittlerer Hitze beidseitig braten. Nach dem Umdrehen mit Käse belegen und zudecken. Patties zum Schluss pfeffern.
Ein Salatblatt und eine Tomatenscheibe auf den Burger Bun legen. Heißen Burger darauflegen, Sour Cream Dip darüber gießen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren, den Deckel darauflegen und mit einem Holzspieß fixieren. Sofort servieren.