Leberreissuppe

Name: Leberreissuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 35 g Butter; 3 EL Mehl (glatt); 10 g Milz; 120 g Rindsleber; 1 l Rindsuppe; 2 Stk Semmeln; 10 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel

Die Leberreissuppe ist ein Muss für jeden Innerei-Liebhaber. Mit diesem Rezept gelingt Sie Ihnen besonders schmackhaft und schnell.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	Rindsleber
10	g	Milz
2	Stk	Semmeln
10	ml	Wasser
35	g	Butter
3	EL	Mehl (glatt)
1	Stk	Zwiebel
1	l	Rindsuppe

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Semmeln in dem Wasser erweicht, danach werden Leber und Milz fein gehobelt. Wenn die Semmeln weich sind werden sie zusammen mit Leber und Milz faschiert.
Die Suppe wird in der Zwischenzeit aufgekocht.
Die Zwiebeln werden geschält und in Würfel geschnitten, die Petersilie wird gewaschen, geputzt und grob gehackt. Anschließend werden Zwiebel und Petersilie in der Butter für 2-3 Minuten glasig angeschwitzt und kommen dann zur Lebermasse.
Zum Schluss kommt noch das Mehl dazu, so dass eine weiche Masse entsteht. Diese wird dann durch ein grobes Reibeisen in die kochende Suppe gestrichen.