Leberreissuppe

Zubereitung

1. Zuerst werden die Semmeln in dem Wasser erweicht, danach werden Leber und Milz fein gehobelt. Wenn die Semmeln weich sind werden sie zusammen mit Leber und Milz faschiert.
2. Die Suppe wird in der Zwischenzeit aufgekocht.
3. Die Zwiebeln werden geschält und in Würfel geschnitten, die Petersilie wird gewaschen, geputzt und grob gehackt. Anschließend werden Zwiebel und Petersilie in der Butter für 2-3 Minuten glasig angeschwitzt und kommen dann zur Lebermasse.
4. Zum Schluss kommt noch das Mehl dazu, so dass eine weiche Masse entsteht. Diese wird dann durch ein grobes Reibeisen in die kochende Suppe gestrichen.