Linsen richtig zubereiten, so gehts!
Linsen sind Hülsenfrüchte, die lange ein Schattendasein geführt hatten. Heute aber besinnt man sich wieder stärker auf die vielen positiven Eigenschaften, welche diese Hülsenfrüchte bieten. Perfekt zubereitet sind Linsen eine wunderbare, nahrhafte Speise.
Diese Hülsenfrüchte sind mehr als nur das Tellergericht, das wir von den Großeltern kennen. Sie sind richtige Allrounder und können auf schier unzählige Varianten zubereitet werden.
Dabei sind Linsengerichte absolut einfach und niemand muss große Kochkenntnisse mitbringen, um diese Köstlichkeiten zu zaubern. Es kommt nur auf einige spezielle Schritte an und schon begeisterst du alle mit deinen Linsenspezialitäten.
Tipps für perfekt gekochte Linsen
- Tellerlinsen sollten am besten über Nacht eingeweicht werden
- Weiche die Hülsenfrüchte am besten in Salzwasser ein, so platzen sie nicht auf
- Spüle die Hülsenfrüchte nach dem Einweichen gut ab
- Verwende das Einweichwasser der Hülsenfrüchte nicht, so minimierst du Blähungen
- Werden die Hülsenfrüchte ohne Salz gekocht, verringert sich die Garzeit
- Sind die Hülsenfrüchte gar, vertragen diese eine gute Würzung
- Tellerlinsen sollten 40 bis 60 Minuten gekocht werden
- Belugalinsen und andere kleine Sorten müssen nicht eingeweicht werden und sind nach maximal 30 Minuten gar
- Geschälte Sorten müssen ebenfalls nicht eingeweicht werden und haben nur eine Kochzeit von etwa 10 Minuten
Wirkung & Nährstoffe
- Küchenlinsen sind Top Lieferanten für Proteine. Daher stehen sie auch in der veganen Community ganz oben auf der Beliebtheitsskala.
- Sie liefern einfache und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die Vitamine A, B6, B12 und D, aber auch Kalzium, Magnesium, Natrium, Kalium, Zink und Eisen.
- Belugalinsen und Co sind cholesterinfrei und liefern auf 100 Gramm etwa 116 Kalorien.
Saison und Geschmack
- Da diese bunten Hülsenfrüchte, die in so vielen Varianten vorkommen, sowohl getrocknet, aber auch in Dosen angeboten werden, haben sie das ganze Jahr hindurch Saison.
- Geerntet werden diese Hülsenfrüchte je nach Gattung von Mai bis in den späten Herbst. In früheren Zeiten wurden die Küchenlinsen vor allem in der kalten Jahreszeit zu deftigen Gerichten verarbeitet.
- Belugalinsen und Co. haben eine knackige Konsistenz mit weichem Inhalt. Sie verschaffen ein angenehmes Mundgefühl und weisen keinen starken Eigengeschmack auf, der wenn, zwischen leicht nussig bis erdig rangiert. Sie nehmen sehr gut Gewürze und Saucen auf und sind deshalb so vielfältig verwendbar.
Im Beet
Die Linse (Lens culinaris), eine einjährige, krautige Pflanze, gehört wie die Bohne oder die Erbse zu den Hülsenfrüchtlern (Familie: Fabaceae) und zählt somit zu den Leguminosen.
Das bedeutet, dass sie anhand von Knöllchenbakterien an den Wurzeln in der Lage ist, wertvollen Stickstoff im Boden zu binden. Deshalb gilt sie im Beet auch als geschätzte Gründüngung für die nachfolgenden Pflanzen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Küchenlinsen kommen getrocknet oder in Dosen in den Handel. So sind sie sehr lange haltbar. Getrocknet können diese Hülsenfrüchte mindestens ein Jahr im Schrank aufbewahrt werden.
Verwendung in der Küche
Die Hülsenfrüchte sind wahre Alleskönner. Ob als Salat oder in Suppen und Eintöpfen, gebacken als Laibchen oder Falafeln, aber auch in Kuchen und Keksen -
mit Küchenlinsen kannst du eine ganze Menge kochen und backen!
Hier findest du köstliche Linsengerichte: Linsen Rezepte
Linsen getrocknet und aus der Dose
Für alle, die weniger Zeit in der Küche verbringen möchten, eignen sich natürlich Küchenlinsen aus der Dose besser.
Die Konserven müssen nur mehr geöffnet, die Küchenlinsen abgespült und können schon verwendet werden. So ersparst du dir das Einweichen und auch die Kochzeit.
Viel öfter mal Linsen zubereiten denn:
- Linsen sind gesund
- Linsen sind schmackhaft
- Linsen sind vielfältig
- Linsen sind simpel zu verarbeiten
Meist werden diese Hülsenfrüchte unterschätzt, sie sind wahre Schätze. Hier sind unsere Lieblingsrezepte mit Linsen & Co. zum einfachen Nachkochen: TOP 10 Linsen Rezepte
Bewertung: Ø 4,1 (18 Stimmen)
User Kommentare
Linsen sind in letzter Zeit wieder in aller Munde. Ich mag sie auch gerne und koche auch viel damit.
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Linsen schmecken mir sehr gut ich persönlich esse gerne Linsen mit semmelknödel einfach aber schmackhaft
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Ich muss zugeben, dass ich die Linsen aus der Dose verwende. Da erspare ich mir das Einweichen und geschmacklich dürfte es kaum einen Unterschied geben.
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Sehr gerne esse ich einen Linseneintopf mit Speckwürfeln drin, leicht mit Essig abgeschmeckt. Im Sommer gibt es öfters Linsensalat, zusammen mit Paprika und Mais.
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Linsen stehen bei mir sehr oft auf dem Speiseplan, da sie sehr tolle Proteinlieferanten sind und auch sonst viele Vitamine und Nährstoffen enthalten. Und man kann sehr abwechslungsreich damit kochen.
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Am Häufigsten verwende ich die kleinen roten Linsen, die oft in indischen Rezepten vorkommen. Wegen der tollen Farbe und weil sie so schnell weich sind
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Danke für diesen umfassenden Artikel, ich verwende gern geschälte Linsen und frage mich nun, wie es bei diesen um die Inhaltsstoffe bestellt ist, gibt es da Untersuchungen zu?.
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Das verhält sich ähnlich wie beim Vollkornmehl, dort befinden sich auch die meisten Aroma-, und Nährstoffe in der Schale. Dafür sind sie geschält leichter verdaulich.
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Das Tolle ist, dass es so viele verschiedene gibt und die Linsen so vielseitig sind, ich denke, ich werde da noch ganz viel herumprobieren
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Linsen waren früher ein Arme-Leute-Essen, deshalb gab es sie in meiner Kindheit praktisch nie, eigentlich schade, heute mag ich sie sehr gerne
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Linsen verwende ich prinzipiell nicht aus der Dose, da sie so schnell gekocht sind und viel besser schmecken!
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Wir schätzen Linsen auch sehr. Sowohl traditionell zubereitet mit Speck als auch provencialisch als vegetarische Variante. In einer Pastasauce können Sie sogar das Faschierte ersetzen!
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Das ist eine hervorragende Idee, aus Linsen eine Art Bolognese-Soße zuzubereiten, vielleicht sogar eine Lasagne
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Tolle Tipps rund um Linsen. Habe alle Variationen immer gerne gegessen, leider weiß ich inzwischen, dass auch Linsen bei Histamin Intoleranz gemieden werden sollen.
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Wir mögen auch Linsen in allen Farben sehr gerne! Man kann sie traditionell zubereiten mit Speck und Knödeln. Rote Linsen machen sich auch gut in asiatischen Curries!
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Wir essen gerne Linsen mal als Suppe, Salat oder auch Linsen in Sauce mit Knödel. Wenn mal schnelle Küche angesagt ist, dann verwende ich auch Dosenlinsen.
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Schöner Artikel mit guten Anregungen. Wir verwenden eigentlich nie Linsen aus der Dose. Meistens verwenden wir die kleinen roten
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Sehr informativer Artikel über die Linsen. Da kann man sein Wissen doch mit der einen oder anderen Information ergänzen.
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Danke für den Artikel! Wir verwenden meistens die kleinen roten Linsen und meistens wird daraus ein Dhal. Klassiker halt
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Werden die Hülsenfrüchte ohne Salz gekocht, verringert sich die Garzeit: Wenn man sich mit dieser Behauptung beschäftigt und recherchiert, wird sie schnell als Mythos entlarvt.
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Ich verwende auch fast nur Linsen aus der Dose, das finde ich ist viel praktischer, man hat aber nicht so viel Auswahl, als bei den getrockneten.
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wir machen einige Linsengerichte auch mit den braunen Linsen aus der Dose. Linsensuppe geht bei uns immer. Mit Speck und Wiener Würstchen oder Räuchertofu
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Linsen werden immer beliebter in der österreichischen Küche. Die Linsen aus der Dose sind sehr praktisch.
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Linsen werden immer beliebter in der österreichischen Küche. Die Linsen aus der Dose sind sehr praktisch.
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wieder ein sehr informativer Artikel auf GK. Linsen habe ich in fast jeder Variation im Haus. Besonders gerne mag ich kleine Linsen so wie grüne Tellerlinsen oder Belugalinsen.
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Sehr interessante Tipps und Tricks. Wusste ich gar nicht. Uns was es für tolle linsenrezepte gibt. Tolle Ideen. Danke
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Oh Danke für die sehr ausführliche Beschreibung. Sehr wichtig, dass so wenig wie möglich die Vitamine beibehalten bleiben.
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Ein toller Artikel. Wir verwenden in der Küche sehr gerne die verschiedenen Sorten. Vor allem die Linsensuppe ist bei uns sehr beliebt und lässt sich hervorragend einfrieren.
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Ein sehr informativer Artikel über die Linsen. Vor allem dass sie so viele Vitamine enthalten. Ich muß zugeben dass ich Linsen nur aus der Dose verwende. Die sind wahrscheinlich nicht mehr ganz so gesund, oder?
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Da wir gerne Linsengerichte essen, verwende ich ohne schlechtem Gewissen auch Linsen aus der Dose. Vor allem dann, wenn es schnell gehen muss.
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Linsen aus der Dose beinhalten dennoch genug gesunde Inhaltsstoffe.
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