Lollo Rosso mit Eierschwammerl

Zubereitung

1. Die Eierschwammerl putzen (nach Möglichkeit nicht waschen). Die Gartenkräuter waschen, trockenschleudern und die Blätter von den Stielen zupfen.
2. Lollo Rosso waschen, trockenschleudern, in mundgerechte Stücke reißen und in eine Salatschüssel geben.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen, Eierschwammerl darin kurz rösten (bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist) und mit Pilzpulver würzen.
4. Lollo Rosso mit Olivenöl und Balsamico marinieren, die Eierschwammerl darüber verteilen, mit den Gartenkräutern garnieren und noch etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, darüber mahlen.