Carpaccio vom Rind mit Rucola und Parmesan
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Rinderfilet |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 100 | g | Parmesan |
| 0.5 | Bund | Rucola |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Carpaccio vom Rind mit Rucola und Parmesan zuerst das Fleisch in einer Frischhaltefolie für 60 Minuten in den Gefrierschrank legen.
- In der Zwischenzeit den Rucola waschen, abtropfen lassen und etwas zerpflücken.
- Nun das Fleisch mit der Brotschneidemaschine in hauchdünne Scheiben schneiden und auf vier Teller anrichten. Mit etwas Öl und Zitronensaft beträufeln und etwas pfeffern und salzen.
- Anschließend den Parmesan darüber hobeln und mit Rucola bestreuen.
Tipps zum Rezept
Reichen sie dazu frisches Ciabattabrot.
Nährwert pro Portion
237
17,08 g
25,17 g
1,77 g
User Kommentare
Sehr köstlich so ein Hauch dünnen Rinder Fleisch. Dann noch mit köstlichen Parmesan und Rucola mit Olivenöl verfeinert. Sehr gut..
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Zum nussigen Geschmack vom Rucola passen geröstete Kürbiskerne. Und dann das Fleisch mit Kürbiskernöl leicht beträufeln
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