Malteser Sauce

Name: Malteser Sauce
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Blutorange; 100 g Butter; 2 Stk Eidotter; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz

aktualisiert am 10.04.2025

4,2 (59 Stimmen)

Das Rezept für eine Malteser Sauce ist geeignet für Spargelgerichte. Schmeckt vorzüglich!

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Eidotter
100	g	Butter
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer
1	Stk	Blutorange

PortionPortionen

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Zeit & Level

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Eidotter mit 1 Esslöffel Orangensaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren in ein heißes Wasserbad stellen u. cremig aufschlagen.

Schritt 2

Die zerflossene Butter in ganz kleinen Mengen dazugeben. Die Schale von einer halben Orange abschälen, sodass nichts Weißes mehr oben ist, kurz abbrühen und sehr fein gehackt unter die gebundene Sauce mischen.