Malteser Sauce

Zubereitung

1. Eidotter mit 1 Esslöffel Orangensaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren in ein heißes Wasserbad stellen u. cremig aufschlagen.
2. Die zerflossene Butter in ganz kleinen Mengen dazugeben. Die Schale von einer halben Orange abschälen, sodass nichts Weißes mehr oben ist, kurz abbrühen und sehr fein gehackt unter die gebundene Sauce mischen.
3. Die fertige Sauce nur mit Orangensaft zur gewünschen Konsistenz verdünnen.