Mandel-Kokos-Kugeln

Sie suchen nach einem gesunden, veganen Rezept für die Feiertage? Dann ist das Rezept für die Mandel-Kokos-Kugeln genau das Richtige.

Mandel-Kokos-Kugeln

Bewertung: Ø 4,7 (19 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

80 g Kokosöl
180 g Kokosraspeln
70 g Mandeln (blanchiert)
60 g Agavendicksaft
1 Stk Zitrone
4 EL Zitronensaft (frisch)
60 g Kokosraspeln (zum Wälzen)
Portionen
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Kategorie

Konfiserie Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Das Kokosöl wird in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Danach wird die Zitronenschale mit einer Reibe bis auf die weiße Haut abgerieben.
  2. Die Aromastoffe befinden sich nur in der gelben Schale.
  3. Im Anschluss werden Zitronenschale, Kokosöl, Kokosraspeln, Mandeln, Zitronensaft sowie Agavendicksaft in ein hohes Gefäß gefüllt.
  4. Nun wird das Ganze mit einem Stabmixer zu einer feinen Masse püriert. Aus der Masse werden 20 Kugeln geformt und anschließend in Kokosraspeln gewälzt.
  5. Sollten die Hände zu klebrig sein befeuchten Sie sie zwischendurch mit etwas Wasser. Zum Schluss werden die Kokoskugeln für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.
  6. Dadurch bekommen sie eine feste Konsistenz.

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