Kandierte Orangenschalen

Zubereitung

1. Die ungespritzte und ungewachste Bio-Orangen gut waschen und trocken reiben. Danach die beiden Enden einer Frucht wegschneiden.
2. Nun die Schalen der Länge nach vierteln und vom Fruchtfleisch befreien - die Schale sollte vollständig von der weißen Haut befreit sein.
3. Zum Schluss die Schale in in etwa streichholzdünne Längsstreifen schneiden und im kochenden Wasser 30 Sekunden blanchieren.
4. In einem anderen Topf Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze solange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann ohne zu rühren aufkochen bis der Sirup klar wird.
5. Die Hitze zurücknehmen und die Orangenstreifen 30 Minuten darin köcheln lassen, ohne zu rühren und mit einem Holzlöffel die Orangenschalen unter Wasser drücken.
6. Vom Herd nehmen und 6 Stunden ruhen lassen. Die Haut aus dem Sirup entfernen und die Streifen einzeln auf Backpapier legen, mit Kristallzucker bezuckern und auskühlen lassen.
7. Die Schokolade im Wasserbad erwärmen, Chili dazugeben und die Streifen einzeln zur Hälfte tauchen und auf dem Backpapier über Nacht trocknen lassen. Später in einer Keksdose aufbewahren.