Mediterraner Nudelsalat

Erstellt von sssumsi

Der mediterrane Nudelsalat schmeckt besonders im Sommer. Auch eine Rezept - Idee für eine Beilage beim Grillen.

Mediterraner Nudelsalat Foto sssumsi

Bewertung: Ø 4,4 (127 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Penne
300 g Büffelmozzarella
1 Glas Tomaten (getrocknet in Öl)
1 Glas Zucchini eingelegt
1 Bund Basilikum

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Nudeln bissfest kochen und nach dem Abseihen gut kalt abschrecken. Mit einem Teil des Tomatenöls vermengen.
  2. Die Tomaten in Streifen schneiden, die Zucchinischeiben ev. halbieren und mit den Nudeln vermengen. Den Mozzarella in Würfel schneiden (kleine Mozzarella ev. halbieren) und mit dengeschnitten Basilikumblättern unter die Nudeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Man kann statt Basilikum auch mal Rucola nehmen.

Nährwert pro Portion

kcal
619
Fett
15,19 g
Eiweiß
27,99 g
Kohlenhydrate
92,62 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

sssumsi

den salat gabs am samstag, neben octopussalat als vorspeise beim grillen. da ich keine eingelegten zucchini hatte, nahm ich eingelegte artischocken - war auch sehr fein. aufs foto hab ich natürlich wieder vergessen.

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sssumsi

Man kann auch den Büffelmozzarella durch Feta oder Salzlakenkäse ersetzen. Dann schmeckt er noch würziger.

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