Mini-Kürbiskern-Rouladen
Das Rezept für diese Mini-Kürbiskern-Rouladen mit Mascarpone-Creme lässt sich sehr gut vorbereiten, wenn sich Besuch angekündigt hat.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten Für die Mascarpone-Creme
| 350 | g | Mascarpone |
| 60 | g | Naturjoghurt |
| 55 | g | Staubzucker |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft davon) |
| 1 | Prise | Zimt |
| 0.5 | TL | Bourbon-Vanillezucker |
| 40 | ml | Amaretto |
Zutaten für den Kürbiskern-Teig
| 5 | Stk | Eier |
| 90 | g | Kristallzucker |
| 35 | g | Staubzucker |
| 40 | g | Kürbiskerne (gerieben) |
| 2 | EL | Kürbiskernöl |
| 0.5 | TL | Bourbon-Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 25 | g | Weizenmehl (glatt) |
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | Portion | Kürbiskerne (gehackt) |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Mascarpone ca. 1-2 Minuten cremig rühren. Joghurt, Staubzucker, Zitronensaft, Zimt, Vanillezucker und Amaretto gut verrühren und unter die Mascarpone heben. Bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
Schritt 2
Die Eier trennen. Anschließend das Eiweiß zusammen mit dem Kristallzucker halbsteif schlagen. Die Dotter mit Staubzucker, Salz, Vanillezucker und Kürbiskernöl schaumig rühren.
Schritt 3
Das Mehl mit den Kürbiskernen vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dottermasse heben.
Schritt 4
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175 °C (Heißluft) vorheizen. Die Teigmasse ca. 5 mm dick auf das Blech streichen und für 10-12 Minuten fertig backen.
Schritt 5
Den fertigen Boden auskühlen lassen. Anschließend halbieren, beide Teile mit der Creme bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Von den beiden langen Rollen kleine Rouladen herunterschneiden.
Schritt 6
Die Mini-Kürbiskern-Rouladen kühl stellen. Vor dem Servieren mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.
Nährwert pro Portion
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