Nudel-Tomatensalat

Name: Nudel-Tomatensalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 200 g Cocktailtomaten; 2 Stk Eier; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Stk Jalapeno (eingelegt); 1 TL Madras-Curry; 3 EL Naturjoghurt; 300 g Nudeln; 1 EL Petersilie (fein gehackt); 3 EL Salatmayonnaise; 0.5 TL Salz; 1 Prise Salz; 1 TL Senf, mittelscharf; 4 Stk Snackpaprika; 3 Stg Staudensellerie; 3 l Wasser; 1 EL Zitronensaft

von Katerchen, aktualisiert am 15.09.2025

2,6 (5 Stimmen)

Ein gutes Mitbringsel für eine Party oder ein ideales Picknick-Rezept ist dieser Nudel-Tomatensalat.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Nudeln
0.5	TL	Salz
3	l	Wasser
2	Stk	Eier
3	Stg	Staudensellerie
200	g	Cocktailtomaten
2	Stk	Jalapeno (eingelegt)
0.5	Bund	Frühlingszwiebeln
4	Stk	Snackpaprika
3	EL	Salatmayonnaise
3	EL	Naturjoghurt
1	EL	Petersilie (fein gehackt)
1	Prise	Cayennepfeffer
1	TL	Madras-Curry
1	EL	Zitronensaft
1	TL	Senf, mittelscharf
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Kochtopf

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

300 g Nudeln, 0.5 TL Salz, 3 l Wasser, 2 Stk Eier

Die Nudeln zuerst im Salzwasser bissfest und die Eier in 8 Minuten hart kochen. Beides auskühlen lassen.

Schritt 2

3 Stg Staudensellerie, 200 g Cocktailtomaten, 2 Stk Jalapeno (eingelegt), 0.5 Bund Frühlingszwiebeln, 4 Stk Snackpaprika

Dann die Cocktailtomaten waschen und vierteln, die Frühlingszwiebeln und die Jalapenos in kleine Ringe schneiden. Den Staudensellerie in Scheiben schneiden, den gewaschenen Paprika ebenfalls in dünne Ringe schneiden.

Schritt 3

300 g Nudeln, 2 Stk Eier

Die abgekühlten Eier nun schälen und kleinschneiden. Alles zusammen mit den Nudeln vermischen.

Schritt 4

3 EL Salatmayonnaise, 3 EL Naturjoghurt, 1 EL Petersilie (fein gehackt), 1 Prise Cayennepfeffer, 1 TL Madras-Curry, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, mittelscharf, 1 Prise Salz

Zum Schluss die Salatmayonnaise mit dem Joghurt verrühren, den Senf und den Zitronensaft unterrühren. Petersilie und die Gewürze zugeben und mit dem Salat vermischen.