Nudeln mit Karotten und Bärlauch
Erstellt von Paradeis
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Bärlauch |
|---|---|---|
| 200 | g | Karotten |
| 200 | g | Frischkäse |
| 0.5 | EL | Salz (für das Nudelwasser) |
| 500 | g | Nudeln (Sorte nach Wahl) |
| 4 | EL | Parmesan (gerieben) |
Zutaten zum Abschmecken
| 1 | Prise | Salz |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer |
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Bärlauchblätter waschen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Karotten mit einem Gemüseschäler schälen und würfelig schneiden.
- In einer großen Pfanne die Karottenwürfel hineingeben, etwas Wasser hinzugeben und einige Minuten dünsten. Dann den Frischkäse dazugeben und unter rühren schmelzen.
- Für die Nudeln, in einem Topf das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen, die Nudeln zufügen und bissfest kochen. Anschließend über einem Sieb abseihen.
- Den geschnittenen Bärlauch und die Nudeln zur Karottensauce geben, umrühren und nach Bedarf salzen und pfeffern. Mit Parmesan bestreuen und serviern.
Tipps zum Rezept
Statt Parmesan kann man auch anderen geriebenen Käse verwenden.
Bärlauch verliert schnell sein Aroma, wenn er zu lange erhitzt wird. Deshalb erst ganz zum Schluss unter die warmen Nudeln mischen.
Ein Spritzer Zitrone und etwas frisch geriebener Parmesan geben dem Gericht extra Frische und machen es richtig rund im Geschmack.
Nährwert pro Portion
312
8,16 g
19,20 g
57,20 g
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