Omas Gemüsesuppe

Name: Omas Gemüsesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Erbsen; 2 Stk Kartoffeln; 4 EL Mehl; 1 TL Salz; 5 EL Sonnenblumenöl; 1 l Suppe; 1 Bund Suppengrün; 100 ml Wasser

Erstellt von Kuchlgeheimnisse

Omas Gemüsesuppe schmeckt Groß und Klein immer! Hier das einfache und sättigende Rezept zum Nachkochen.

Foto Kuchlgeheimnisse

Bewertung: Ø 3,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Bund	Suppengrün
2	Stk	Kartoffeln
100	g	Erbsen
1	TL	Salz
1	l	Suppe
5	EL	Sonnenblumenöl
4	EL	Mehl
100	ml	Wasser

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Karotten, die Petersilienwurzel und den Sellerie, die im Suppengrün enthalten sind, schälen. Dann die Karotten und Petersilienwurzel in Scheiben schneiden und den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den gewaschenen Lauch in feine Streifen schneiden.
Das geschnittene Gemüse in einen Topf geben und mit der Suppe aufgießen, Gewürze zufügen und 20 Minuten auf kleiner Stufe leicht köcheln lassen.
Inzwischen das Öl in einem Topf erhitzen, das Mehl hinzufügen und anrösten - das Öl-Mehlgemisch (=Einbrenn) sollte eine schöne goldgelbe Farbe haben. Mit dem Wasser aufgießen und glatt rühren.
Zum Schluss die Einbrenn in die Suppe einrühren und abschmecken. Erst jetzt die Erbsen hinzufügen, den Topf vom Herd ziehen und noch fünf Minuten nachziehen lassen.