Pancakes mit Kokos und Brombeertopfen

von hexy235, aktualisiert am 11.06.2026
2,5 (24 Stimmen)

Wenn genug Zeit für einen Brunch ist, dann passt das Rezept Pancakes mit Kokos und Brombeertopfen als süßer Abschluss.

Pancakes mit Kokos und Brombeertopfen
© hexy235

Zutaten für 2 PortionPortionen

1 Stk Ei
50 ml Milch
35 g Mehl
1 EL Kokosraspel
1 Prise Salz
1 Prise Backpulver
1 TL Kokosfett (zum Ausbacken)

Zutaten für die Fülle

125 g Topfen 20%
3 EL Brombeermarmelade (passiert)
 PortionPortionen
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Pancakes Backen Österreich Süßspeisen Topfen

Zeit & Level

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Für die Fülle in einer Schüssel Topfen mit Marmelade vermengen.

Schritt 2

Dann Ei, Milch, Mehl, Kokosraspel, Backpulver und Salz rasch zu einem glatten Teig vermengen.

Schritt 3

Das Kokosfett in einer Pfanne schmelzen lassen und mit einem Esslöffel kleine Teigkreise in die Pfanne geben und beidseitig goldgelb ausbacken.

Schritt 4

Nun ein Stück auf einen Teller legen und einen Esslöffel von der Fülle darauf geben.

Tipps zum Rezept

  • Mit Zucker bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
266
Fett
7 g
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
38 g

Autor

hexy235
hexy235
User

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