Pilzmischung auf Nudeln

Name: Pilzmischung auf Nudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Chinesische Rezepte
Ingredients: 1 EL brauner Zucker; 1 TL Dashi; 100 g Enoki Pilze; 2 Stk Melanzani; 1 EL Mirin; 1 EL Miso; 60 ml Öl; 300 g Reisnudeln kleine; 12 Stk Shiitakepilze; 60 ml Sojasauce

Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit dem Pilzmischung auf Nudeln Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Melanzani
12	Stk	Shiitakepilze
100	g	Enoki Pilze
1	TL	Dashi
60	ml	Öl
1	EL	brauner Zucker
1	EL	Miso
1	EL	Mirin
60	ml	Sojasauce
300	g	Reisnudeln kleine

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Melanzani waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze waschen, unschöne Stellen entfernen und halbieren.
Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen und die Melanzani darin blanchieren. Herausnehmen und die gesamte Flüssigkeit herausdrücken. Die Pilze ebenfalls in heißem Wasser einweichen und für 10 Minuten darin belassen. Den Sud aufheben. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Melanzani darin unter mehrmaligem Wenden anbraten. Dashi, Zucker, Miso, Mirin, Sojasauce, Pilzsaft und Pilze hinzufügen und langsam 125 ml Wasser überleeren. Alles aufkochen lassen und 10 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen.
Reichlich Salzwasser aufkochen und die Nudeln laut Herstellerangaben darin weichkochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Nudeln appetitlich auf Tellern anrichten und die köstliche Pilzsauce übergießen.