Polenta-Süßkartoffel-Suppe

Name: Polenta-Süßkartoffel-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 EL Crème fraîche; 0.5 Stk gelbe Zwiebel; 1 TL Kokosflocken; 100 ml Kokosmilch; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 25 g Polenta; 1 Prise Salz; 100 g Süßkartoffeln

Polenta-Süßkartoffel-Suppe ist schnell zubereitet, bei diesem Rezept wird die Suppe mit Kokosmilch verfeinert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (12 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

100	g	Süßkartoffeln
100	ml	Kokosmilch
0.5	Stk	gelbe Zwiebel
25	g	Polenta
1	EL	Olivenöl
1	EL	Crème fraîche
1	TL	Kokosflocken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Süßkartoffeln würfeln und Zwiebel in feine Ringe geschnitten, Letzteres in einem Topf mit etwas Olivenöl erhitzen.
Nun Polenta hinzugeben und etwa 1 Minute lang anrösten, dann mit 200 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Süßkartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten garen.
Nun mit einem Pürierstab alles pürieren und die Crème fraîche einrühren. Abschließend die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kokosflocken bestreuen.