Polentaeckerl mit Parmesan

Zubereitung

1. Gemüsesuppe in einer tiefen Pfanne zum Köcheln bringen. Polenta unter ständigem Rühren beifügen, weiter rühren und einkochen lassen. Vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan ebenfalls einrühren.
2. Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, Polenta darauf fein aufstreichen und ca. 20 Minuten im Backrohr backen, bis sich eine Kruste bildet.
3. Vorsichtig in rechteckige Stück schneiden und diese in einer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten anbraten.