Portwein-Zwiebel-Sauce

Die Portwein-Zwiebel-Sauce ist von raffiniertem Geschmack. Dieses Rezept passt wunderbar zu gegrilltem Wildfleisch.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Zwiebel (rot)
100 ml Rindsuppe
200 ml Portwein
2 EL Honig
0.5 TL Kakaopulver
1 TL Staubzucker
50 g Butter (kalt)
1 Stk Lorbeerblatt
1 EL Butter zum Braten
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Portwein-Zwiebel-Sauce zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Anschließend in einem Topf mit Butter leicht anbraten, dann mit Wein ablöschen.
  2. Etwas einreduzieren lassen, dann Rindsuppe, Honig, Staubzucker, Kakao und Lorbeerblatt zugeben.
  3. Die Sauce für 20 Minuten leicht köcheln. Die Sauce sollte richtig sämig eingekocht werden. Zum Fertigstellen das Lorbeerblatt entfernen und mit der eiskalten Butter binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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