Portwein-Zwiebel-Sauce

Name: Portwein-Zwiebel-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter (kalt); 1 EL Butter zum Braten; 2 EL Honig; 0.5 TL Kakaopulver; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Portwein; 100 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 1 TL Staubzucker; 2 Stk Zwiebel (rot)

Die Portwein-Zwiebel-Sauce ist von raffiniertem Geschmack. Dieses Rezept passt wunderbar zu gegrilltem Wildfleisch.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Zwiebel (rot)
100	ml	Rindsuppe
200	ml	Portwein
2	EL	Honig
0.5	TL	Kakaopulver
1	TL	Staubzucker
50	g	Butter (kalt)
1	Stk	Lorbeerblatt
1	EL	Butter zum Braten
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Portwein-Zwiebel-Sauce zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Anschließend in einem Topf mit Butter leicht anbraten, dann mit Wein ablöschen.
Etwas einreduzieren lassen, dann Rindsuppe, Honig, Staubzucker, Kakao und Lorbeerblatt zugeben.
Die Sauce für 20 Minuten leicht köcheln. Die Sauce sollte richtig sämig eingekocht werden. Zum Fertigstellen das Lorbeerblatt entfernen und mit der eiskalten Butter binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.