Proteinweckerl mit Bärlauch
Erstellt von puersti
Zutaten für 8 Portionen
| 500 | g | Topfen (fein) |
|---|---|---|
| 100 | g | Bärlauch (frisch) |
| 1 | TL | Meersalz |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 300 | g | Dinkelmehl (glatt, hell) |
Zutaten für die Arbeitsfläche
| 1 | EL | Dinkelmehl |
|---|
Zutaten zum Bestreuen oder Wälzen
| 4 | EL | Sesam |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Schüssel
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst den Topfen mit Bärlauch (grob geschnitten) und Meersalz pürieren. Danach das mit Backpulver dem Dinkelmehl vermischen und einarbeiten. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Danach ein Backblech mit Backpapier belegen. Als nächstes einen Teller mit Sesamsamen bereitstellen.
- Nun den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleiche Teile schneiden und zu Weckerln formen. Nun die Weckerln mit Wasser kurz besprühen, danach im Sesam wälzen und aufs Blech legen.
- Das Backblech auf mittlerer Schiene ins kalte Backrohr schieben, auf 200° Ober-/Unterhitze stellen und ca. 30 Minuten backen. Danach auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Die Weckerln können auch in Sonnenblumenkernen, Leinsamen oder Kürbiskernen gewälzt werden.
Anstelle vom Bärlauch kann man auch Schnittlauch verwenden. Den Topfen kann man auch mit Skyr ersetzen.
Das Abkühlgitter bzw. Kuchengitter ist entscheident, zum Auskühlen, so zirkuliert die Luft besser und das Gebäck bleibt knusprig. Es entsteht kein Kondenswasser dabei.
Nährwert pro Portion
178
2,35 g
13,70 g
28,58 g
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