Quittensauce

Name: Quittensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 200 ml Orangesaft; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Piment; 200 ml Portwein; 4 Stk Quitten; 1 Prise Salz

Die Quittensauce ist fast in Vergessenheit geraten, sie schmeckt sensationell zu Wildgerichten. Hier ein Rezept aus Omas Küche.

Foto HeikeRau / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,0 (104 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Quitten
3	EL	Butter
200	ml	Orangesaft
200	ml	Portwein
1	EL	Piment
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

Kategorien

Saucen Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte Quitten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Quittensauce zuerst die Quitten schälen, vierteln und die Kerngehäuse ausschneiden. Die Viertel in dünne Spalten schneiden und in einem Topf mit Butter braun anrösten.
Den Orangensaft und Portwein dazu geben, den Piment einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln, bis die Quitten weich und das Fleisch durchgegart ist.
Die Sauce mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.