Rasnici mit Gurkenkartoffelsalat

Name: Rasnici mit Gurkenkartoffelsalat
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Filet vom Schwein; 6 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 1 EL Senf; 150 g Speck; 2 EL Butterschmalz; 1 Schuss Essig; 0.25 l Fleischsuppe; 4 Stk Kartoffel (gekocht); 1 EL Mehl; 0.125 ml Öl; 2 TL Pfeffer (gemahlen); 1 Stk Salatgurke (groß); 2 TL Salz; 2 EL Sauerrahm; 2 Stk Zwiebel

Das Rasnici mit Gurkenkartoffelsalat ist ein Hauptgericht für Feinschmecker. Hier die Zubereitung.

Foto Rinaldo

Bewertung: Ø 2,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Filet vom Schwein
150	g	Speck
6	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Senf
1	TL	Paprikapulver
1	TL	Pfeffer
1	TL	Salz

Zutaten für den Salat

2	Stk	Zwiebel
2	TL	Salz
2	TL	Pfeffer (gemahlen)
0.125	ml	Öl
2	EL	Butterschmalz
1	Stk	Salatgurke (groß)
4	Stk	Kartoffel (gekocht)
1	EL	Mehl
2	EL	Sauerrahm
0.25	l	Fleischsuppe
1	Schuss	Essig

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Grillpfanne

Zeit

60 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Filet in 6 Stücke zu je 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Marinade aus Senf, Öl, Salz, Pfeffer mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen, den Knoblauch daraufpressen und den zerteilten Speck abwechselnd mit Zwiebelstücken auf 2 Spiesse aufstecken.
Für die Beilage: Gurke und gekochte Kartoffeln schälen, in ungefähr gleich dicke Scheiben schneiden und zur Seite legen.
Zwiebel fein hacken und in einer Mischung aus Öl und Butterschmalz anschwitzen, mit Mehl stauben, umrühren, mit etwas Fleischsuppe oder Wasser aufgießen und eine Viertelstunde köcheln.
Dann Gurken- und Kartoffelscheiben hinzugeben, salzen, pfeffern und weitere 10 Minuten köcheln, immer wieder umrühren und die Flüssigkeit beigeben.
Zum Schluss auf höchster Stufe kurz aufkochen, mit einem Schuss Essig ablöschen, Rahm unterrühren und auskühlen lassen.
Butterschmalz und Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Rasnici auf beiden Seiten ungefähr 15 Minuten braten, bis sie innen nicht mehr rosa sind und mit dem ausgekühlten Gurkenkartoffelsalat servieren.