Regenbogenkuchen

Name: Regenbogenkuchen
Prep time: 70 min
Cook time: 50 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 270 g Butter; 4 Stk Eier; 250 ml Kokosmilch; 4 Tube Lebensmittelfarben (gelb, rot, grün, bla; 100 g Mandeln, gemahlen; 270 g Mehl; 1 Prise Salz; 100 g Speisestärke; 300 g Zucker; 3 EL Zuckerperlen; 180 g Butter, weich; 20 g Gelatine Fix; 140 ml Kokosmilch; 140 g Staubzucker

Beim Kindergeburtstag können Sie mit dem Rezept für Regenbogenkuchen Punkte sammeln. So köstlich wird er mit Kokosmilch.

Bewertung: Ø 4,3 (123 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

270	g	Butter
300	g	Zucker
1	Pk	Backpulver
100	g	Speisestärke
1	Prise	Salz
270	g	Mehl
250	ml	Kokosmilch
4	Stk	Eier
4	Tube	Lebensmittelfarben (gelb, rot, grün, bla
100	g	Mandeln, gemahlen
3	EL	Zuckerperlen

Zutaten für die Füllung

140	ml	Kokosmilch
180	g	Butter, weich
20	g	Gelatine Fix
140	g	Staubzucker

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Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

120 min. Gesamtzeit 70 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Butter in eine Schüssel geben. Zucker und Salz beifügen und rühren, bis der Zucker nicht mehr knirscht. Eier einzeln nacheinander unterrühren. Mehl mit Mandeln, Speisestärke und Backpulver mischen. Abwechselnd das Mehlgemisch ein sieben und unterrühren und die Kokosmilch beifügen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig auf 4 Schüsseln aufteilen. Zu jeder Teigportion eine Tube Lebensmittelfarbe in einer anderen Farbe vermengen.
Eine Springform einfetten. Als erstes den roten Teig darin verteilen und glattstreichen. Anschließend den gelben Teig darüberstreichen. So auf der unteren Schiebeleiste etwa 25 Minuten backen.
Springform sauber machen, einfetten und den blauen Teig darin verstreichen. Den grünen Teig darauf geben, verstreichen und wieder 25 Minuten backen. Tortenböden auskühlen lassen.
Gelatine fix in die Kokosmilch rühren und 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Butter in eine Schüssel geben, Staubzucker einrühren. Die etwas fester gewordene Kokosmasse löffelweise unterrühren.
Auf die rot-gelb gefärbte Teigplatte die Hälfte der Füllung streichen und mit dem blau-grünen Teigboden abdecken. Mit der restlichen Creme den Kuchen oben und an den Seiten einstreichen. Zum Schluss mit bunten Zuckerperlen bestreuen.