Topfenkipferl
Topfenkipferln sind bekannt, beliebt und einfach in der Herstellung.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Butter (kalt, in Stücke geschnitten) |
| 200 | g | Weizenmehl (Type 700) |
| 200 | g | Topfen (20% oder 40%, gut abgetropft) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ei (zum Bestreichen) |
Zutaten für die Füllung
| 100 | g | Marillenmarmelade |
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | EL | Staubzucker (zum Bestreuen) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Topfenkipferl die Butter mit Mehl auf einer Arbeitsfläche abbröseln bzw. verreiben, den Topfen und eine Prise Salz dazugeben und zu einen Teig verkneten.
Schritt 2
Nun den Teig in Frischhaltefolie wickeln und gut eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 3
Danach den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund 3 mm dick ausrollen und in gleich große Dreiecke schneiden - je nach gewünschter Kipferlgröße ca. 8-12 cm Seitenlänge.
Schritt 4
Auf jedes Teigstück, in die Mitte, rund einen Teelöffel Marmelade geben und von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen. Die Enden leicht nach innen biegen, sodass kleine Kipferl entstehen.
Schritt 5
Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, eine Viertelstunde rasten lassen und mit versprudeltem Ei bestreichen.
Schritt 6
Im vorgeheizten Backofen die Topfenkipferl bei 180° C Ober-Unterhitze für rund 15-20 Minuten backen bis sie hellbraun sind.
Schritt 7
Die fertigen Kipferl noch heiß mit Vanillezucker und Staubzucker bestreuen und genießen.
Tipps zum Rezept
- Mehl mit Butter abbröseln bedeutet, Mehl und kalte Butter mit den Fingern oder den Händen so lange zu verreiben, bis eine sandartige, krümelige Mischung entsteht.
- Den Mürbeteig mit Topfen nur kurz verkneten, sonst wird er zäh statt mürbe.
- Neben Marmelade eignen sich auch gut eine Füllung wie zum Beispiel Nuss-Nougat, Powidl oder auch eine Topfen-Zucker-Zimt-Mischung.
- Topfenkipferl schmecken frisch am besten, lassen sich aber gut einfrieren - einfach nach dem Auftauen kurz im Ofen aufbacken.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Passende Artikel
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
