Bienenstich

Zubereitung

1. Für den Biskuitteig das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
2. Nun die Eier trennen und das Eiweiß in einer Schüssel mit einem Handmixer zu Schnee schlagen.
3. Dann das Eigelb in einer weiteren Schüssel schaumig schlagen. Staubzucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Die Milch zufügen und das Mehl-Backpulvergemisch einrieseln lassen.
4. Alles zu einer cremigen Masse mixen und den Eischnee unterheben.
5. Eine Springform mit 26er Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
6. Im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze goldgelb backen.
7. Für das Mandel-Topping Zucker, Butter, Schlagobers und Honig in einem Topf für rund 1-2 Minuten leicht einköcheln lassen. Dann den Topf von der Kochplatte nehmen und die Mandelblättchen einrühren.
8. Die Mandelmasse auf den fertig gebackenen Teig verteilen und den Kuchen nochmals in den vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze für rund ca. 6-8 Minuten überbacken.
9. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen und aus der Backform lösen.
10. Für die Pudding-Creme zuerst einen Pudding zubereiten - dazu die Milch in einem Topf aufkochen, Puddingpulver mit Zucker und 3 - 4 Esslöffel der Milch in einer separaten Schüssel verrühren. Dann zur Milch in den Topf geben und nochmal unter Rühren 1 Minute aufkochen.
11. Nun den Pudding in eine Schüssel umfüllen und sofort mit Frischhaltefolie bedecken, damit keine Haut entsteht. Den Pudding gut auskühlen lassen und danach glatt rühren.
12. Jetzt den Obers mit Sahnesteif steif schlagen und unter den ausgekühlten Pudding rühren.
13. Den abgekühlten Kuchen mit einem Messer waagrecht halbieren und den Boden mit der Pudding-Creme bestreichen.
14. Den Kuchendeckel mit dem Mandeltopping in 10-12 Stücke vorschneiden und dann auf die Creme setzen.
15. Zum Schluss den Kuchen für rund eine Stunde im Kühlschrank kühlen.