Omas Biskuitroulade
Zutaten für 8 Portionen
| 6 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 100 | g | Kristallzucker |
| 6 | EL | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Mehl (glatt) |
Zutaten außerdem
| 3 | EL | Kristallzucker (für die Arbeitsfläche) |
|---|---|---|
| 200 | g | Marillenmarmelade |
| 3 | EL | Staubzucker (zum Bestreuen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Backblech
Schüssel
Küchentuch
Backpapier
Zeit
35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Vorbereitung: Backrohr auf 170° C, Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Zuerst Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren.
- Nach und nach Mehl einrühren und vorsichtig den Schnee unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 14 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt backen.
- In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch ausbreiten und mit Kristallzucker bestreuen. Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser); vorsichtig das Backpapier lösen.
- Die Marillenmarmelade auf der Roulade verstreichen und vorsichtig die Roulade mithilfe des Geschirrtuchs einrollen. Die Roulade mit Staubzucker bestreut servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Bei der Biskuitroulade ist das Vorheizen des Backrohrs sehr wichtig. Marillenmarmelade bei Zimmertemperatur verarbeiten, bei Bedarf vorher aufwärmen.
Es kann natürlich auch jede andere Marmelade verwendet werden, je nach Geschmack.
Zur Biskuitroulade schmeckt sehr gut Schlagobers und frisches Beerenobst.
Wer es gern schokoladig mag, ersetzt einfach 2 Esslöffel Mehl durch 2 Esslöffel Kakao.
Nährwert pro Portion
253
3,99 g
6,67 g
47,33 g
User Kommentare
Die Biskuitroulade ist schnell gemacht und schmeckt super. Etwas Zitrone gebe ich noch dazu. Gefüllt wird sie klassisch mit Marillenmarmelade.
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Endlich eine Roulade deren Rezept auch mir gelingt, Roulade geht schön auf, jederzeit gerne wieder :)
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Ich liebe Biscuitroulade. Ich mache sie aber lieber mit Erdbeermarmelade, da ich Marillen nicht so gerne mag aber die Füllung kann man ja variieren
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Wir lieben Biskuitrouladen, mit selbstgemachter Marillenmarmelade schmeckt sie immer gut, aber auch mit Schlagobers und frischen Beeren.
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Das es nicht locker(fluffig) wurde, liegt aber nicht an der Rezeptur, vielleicht etwas schaumiger schlagen.
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Der perfekte Kuchen für den Kaffeenachmittag - danke für das super Rezept.
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eine frisch gebackene Biskuitroulade ist auch auf unserem Kaffeetisch ein Klassiker. Neben Marmelade füllen wir gerne mit Buttercreme oder Obers
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ich verwende diese Buiskuittroulade immer wenn es schnell gehen muss, bei der Fülle wird immer variiert mit verschiedenen Marmeladen.
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Ich mach’s auch ein bisschen anders. Weniger Eier, weniger Zucker und dann gebe ich den Eiweißschaum auf die Dottermasse, darauf das Mehl und dann hebe ich es vorsichtig untereinander
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Woran liegt das, wenn das Bisquit herrlich aufgeht, aber während des Backens wieder zusammen fällt??
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Hallo, möglicherweise war der Ofen nicht gut vorgeheizt und die Backofentüre soll während des Backens auch nicht geöffnet werden. Der Teig darf auch nicht zu lange stehen vor dem Backen.
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